私は65歳だが、冷たい食物が歯に滲みるようになったので、初めて、歯医者に通院することとなった。同時に、慌てて、歯の治療の基礎知識を得ようと本書を取り寄せた。そこで、次のような基礎知識を得ることが出来た。
1 虫歯とは、歯の骨の慢性炎症である。
2 虫歯の原因は口腔内に棲みつく数種類の微生物による。
3 虫歯づくりの主犯格のミュータンス菌は、糖質をエサに酸を産む。これが歯の表面を守るエナメル質の溶かす。これが虫歯のはじまりである。
4 米を主食にした時の副食が虫歯予防となる。虫歯菌は、グリシンというアミノ酸に弱い。グリシンは、醤油、味噌、納豆、湯葉、がんもどき、油揚げ、おから等、大豆を原料としたものに含まれる。
と。
尚、、本書は1993年(平成5年)に書かれたものを一部追加改訂したものである。
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