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高平 鳴海
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図解 食の歴史 F‐Files Kindle版

高平鳴海 (著), 愛甲えめたろう (著), 銅大 (著), 形式: Kindle版
5つ星のうち4.0 65
すべての形式と版を表示
食事は誰にとっても必要な事柄です。しかし私たちは食について詳しく知っているとは言えません。特に昔の話となると、日本のことならまだある程度想像は付きますが、外国で何を食べていたのか聞かれたらどうでしょう。エジプト人は? 中世のドイツの修道僧は? 古代ローマの奴隷は?本書では、中世ヨーロッパを中心に、西洋世界の古代から18~19世紀までの食事情を図解で紹介します。人が何を食べてここまで進化してきたかがわかる一冊です。
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  1. 36 (全 56 冊) 番目の本
    F‐Files
  2. 本の長さ
    375ページ
  3. 言語
    日本語
  4. 付箋メモ
    Kindle Scribeで
  5. 出版社
    新紀元社
  6. 発売日
    2012/4/28
  7. ファイルサイズ
    177937 KB
  8. Page Flip
    有効
  9. Word Wise
    有効にされていません
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販売: Amazon Services International LLC

登録情報

  • ASIN ‏ : ‎ B077ZMTXJ3
  • 出版社 ‏ : ‎ 新紀元社 (2012/4/28)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2012/4/28
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • ファイルサイズ ‏ : ‎ 177937 KB
  • Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効
  • X-Ray ‏ : ‎ 有効にされていません
  • Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
  • 付箋メモ ‏ : ‎ Kindle Scribeで
  • 本の長さ ‏ : ‎ 375ページ
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.0 65

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高平 鳴海

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上位レビュー、対象国： 日本

THEウォッティー
5つ星のうち5.0 野菜を食べることは大切は事なんです！
2017年1月13日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
食の興味があってこの本を買いました。
食の歴史について興味ある俺は、面白く読めました。
この本では中性ヨーロッパでの野菜に対しての価値観が紹介されていて、当時の野菜の価値観は否定的だったようです(特に貴族が)。
その価値観はあーだーこーだ理由を付けていますが、読んでいる側としては｢それて単にあんた達が『野菜なんか食いたくねぇよ』なんじゃないの？｣と思いました。
いや、思いましたじゃないんですね。実際は『野菜なんか食いたくねぇよ』なんです。
貴族の食生活といえば肉やお菓子ばかり。
特に肉中心の生活だったみたいですね。
それと、当時の人々はパンもかなり食べていたらしく、同時に『パンを食べられない人間は惨め』という価値観もあったそうです。
となると当時の小麦アレルギーの人は生きるのが大変だったと思います。
まぁ、俺も昔は野菜嫌いでしたが、この本を読むと人間野菜嫌いのままでは駄目なんだな、と思いました。
11人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Kindleユーザー
5つ星のうち4.0 わかりやすい
2023年5月25日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
文章で解説した後、イラストで同じ内容を説明しなおす形式。
すこし情報量に不満があるが、わかりやすい
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 食の薀蓄たっぷり
2016年9月3日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
図解シリーズらしく、図解も丁寧でうんちくたっぷりの本です。字足らず。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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中畝繁
5つ星のうち4.0 深くも浅くも読めるおもしろい構成の「食」の歴史本です
2012年9月26日に日本でレビュー済み
食べること全般に興味があるので、読んでみた。おもしろかった。また、読みやすく、理解しやすい。
　　構成はこうなっている。索引を含む総ページ数は241。扱われる項目数は全111。項目の並びはおおよそ古代〜近代と時系列順。章立ては、１章　古代文明の食、２章　ギリシャ・ローマの食、３章　中世から近代ヨーロッパの食、　４章　日本の食・世界の食。
　　各項目が見開き２ページ構成。左ページが項目名と文章による解説。右ページがイラストや図表入りで左ページの内容をざっと俯瞰できるようになっている。左側の文中で重要語は黒の太字になっていて、右ページに脚注がついている。最初から読破してもよい。が、おすすめは、興味のある項目を開け、まず右ページのイラスト入りのチャート式の概略にまずざっと目を通して、さらに確認で左ページを熟読する方法です。気づいてみれば、本書は実に理解しやすい「学習参考書仕様」です。
　　No.082　『こうして近代フランス料理が生まれた』の右ページを例に取ります。
中世宮廷料理から近代フランス料理へ
1533年：フランスへカトリーヌ・ド・メディチの嫁入り。イタリア料理が流入。調理法が劇的に進歩した。
17世紀：オートキュイジーヌ（宮廷料理）の完成。絶対王政下の貴族たちが美食を趣味としてブームを引き起こした。　甘辛、酸味などの味の整理。食べる順番の工夫。スパイスの過剰使用からの脱却。肉汁の利用。上品で珍しい野菜を食卓へ。
18世紀：　貴族に代わって台頭したブルジョワが近代フランス料理文化を確立。地方の伝統料理を統括。近隣国の美味な食材や料理も取り込んで自国風にアレンジ。
○美食を振興した名家。
豊かな食文化を持つイタリアの大富豪メディチ家に発す。
　　　　　↓
豊かな食材を誇るフランス。アンリ４世、ルイ14世やマリー・アントワネットが大成させる。
　　　　　↓
欧州随一の帝国オーストリア。パプスブルク家で完成した。
コラム：英国料理はどうしておいしくないといわれるのか？
次の項目No083では、食事の出し方の解説があり、18世紀までは料理は大皿で提供されていて、会食者自身が取るか、給仕が取り分けた。その後、フランスで１皿食べ終わると次の料理が出る現在のようなコース料理の形式ができた。この方式なら寒いときにも料理が冷めにくい利点があった。
また、レストランの誕生のいきさつは以下。フランス革命後貴族が減り、多くのお抱えの料理人が失業した。その料理人が市街で店を開き、レストランが大衆化した。フランスのレストランと英国のタバーンが料理店のルーツ。それまでヨーロッパには（軽食屋だけで）料理専門店はなかった。
深くも浅くも読めるおもしろい構成の歴史本です。
　　
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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壺
5つ星のうち5.0 網羅的でそこそこ詳しい
2014年7月4日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
欧州の古代から中世までの食にまつわる問題がまとめられています。
酒や食器や平坦や料理や食まつわる迷信などが分かるようになります。
古代・中世欧州の食に興味がある人。小説などで料理のシーンを書きたい人なんかにはお勧めです。
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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さとうよしこ
5つ星のうち1.0 図解ではない。
2021年2月26日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
表紙のような詳細な図解を期待したのですが、全く掲載されていませんでした。歴史的考察のない、イラスト？質の悪い参考書みたいでした。そもそも中世の定義がわからない。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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yanmamo
5つ星のうち5.0 良いと思います
2014年12月20日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
生物として摂取する事が必要な行為なので、学ぶ為参考させて貰いました。食の事柄だけで無く、その時代背景や有名な話の内容まで知る事が出来たので大変面白く感じました。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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A介
5つ星のうち2.0 雑学程度
2013年9月5日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ひどく解説が浅い。表題の内容を1ページに無理に收めてあるからだろうか？
Wikipedia読んでた方がためになりそう。
雑学程度で、具体的な過去の料理法や食事内容を想像するのは厳しい。
ちょっとレビューの評価がよすぎる気がする。
図解は1ページ分の内容をポップなイラストで再度解説しているだけで意味はない。
図が意味をもつのは10ページに1回程度の印象。
40人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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