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代居 真知子
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高齢者につくってあげたいスイーツレシピ：おいしく楽しく食べて、心と体の健康アップ Kindle版

代居 真知子 (著), 太田 道子 (著) 形式: Kindle版
3.5 5つ星のうち3.5 5個の評価
すべての形式と版を表示
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。文字列のハイライトや検索、辞書の参照などの機能は使用できません。

低栄養状態の高齢者が少なくないことは知られています。身体的、精神的、あるいは経済的な原因から低栄養に陥ると考えられています。低栄養状態となった高齢者は食に興味を失い、心身ともにさらに衰え、介護が必要な状態となります。

そうした状態にならないようにするためには正しい食生活が必要なのですが、なかなか簡単に実践できるものではありません。そこで、まずは食べるということに興味を持ち続けることが大切となってきます。そしてそんな時に、役立てていただきたいのが本書です。

本書はスイーツのレシピと高齢者の食に関して書かれていますが、決してスイーツを食生活の中心にしましょうというものではありません。スイーツ(お菓子)は、子どもから大人まで体調を崩した時に食べやすい物であり、栄養補給にもなります。病気で体調が悪い時、ゼリーなら食べられる、プリンなら喉を通るなどといった経験を大方の方はお持ちでしょう。本書はそういう考えをベースにして作られています。

体調に問題があったり、歯の調子が悪かったりして、食欲が落ちた時に、写真で美味しそうと思って頂き、実際に家族、知り合い、ご自身で作ることで実際に味わっていただくというわけです。もちろんお菓子好きの高齢者の方々にもお勧めです。

スイーツ、特に冷菓は咀嚼しやすく、飲込みやすい物が多いので、高齢者に限定しないレシピも多く含まれていますが、本書では一般成人対象のものよりもより噛みやすく、飲込みやすいスイーツを選び、さらに食べやすく工夫したものもあります。

また高齢者の嗜好も考慮し、栄養面も考えています。さらに作りやすいように丁寧に作り方(写真付き)を紹介しています。低栄養改善のため、また逆にカロリー摂取を控えたい方のためにそれぞれのスイーツにはエネルギー量、タンパク質などの栄養表示もし、栄養面でのワンポイントを付加してあります。

大まかな内容は、第1章で各季節にお勧めのスイーツ、行事の時などに作っていただきたいもののレシピを四季ごとに紹介。
第2章では毎日のスイーツのために作り置きしておくといい物として、コンポートとフルーツソースの作り方。それを応用したスイーツのレシピを紹介。
第3章では、介護が必要となるなど問題が生じた高齢者へのスイーツのアドバイス。
第4章は「高齢者と食を考える」ということで、高齢者施設のスイーツレクしえーションの紹介、市販の介護食の開発者へのインタビュー、介護向けのカトラリーの開発者へのインタビュー、そしてアメリカ西海岸の日系高齢者への昼食サービスの取材をとりあげています。

高齢者がいる一般家庭から高齢者施設までお役にたてる一冊となるでしょう。

■目次
第１章　食べやすく、おいしい四季のスイーツ
第２章　いろいろなおやつに展開できるスイーツ素材
第３章　介護が必要な高齢者の食とスイーツ
第４章　ルポ：高齢者の食を考える
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  1. 本の長さ
    131ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 付箋メモ
    有効になっていません
  4. 出版社
    誠文堂新光社
  5. 発売日
    2015/5/8
  6. ファイルサイズ
    77620 KB
  7. Page Flip
    有効にされていません
  8. Word Wise
    有効にされていません
  9. タイプセッティングの改善
    有効にされていません
  10. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

代居 真知子:福祉介護ジャーナリスト。女子栄養大学生涯学習講師。介護現場を取材しながら高齢者の食に注目。歳を重ねるとともに問題が出てくるQOL(生活の質)ADL(日常生活動作)IADL(手段的日常生活動作)は正しい食生活でよりよく維持されることをモットーに、美味しく楽しく食事をするさまざまな手段をトータル的に提案。介護食関係のセミナー講師、施設の高齢者を対象としたスイーツレク講師を実践中。『介護食スイーツ』(誠文堂新光社)他著書多数。

太田 道子:お菓子教室『HOW LOVELY』主宰。調理師。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科、第3クール(現第2クール)、卒業研究科I&II修了。ディプロマ取得。藤野真紀子先生に師事。現在東京世田谷区のアトリエでお菓子教室を開催。レギュラーレッスンの他に、記念日用の手作りお菓子を一緒に作るHappyPersonalPlan、贈答用のお菓子のオーダーも行っている。高齢者向けスイーツも販売中。

登録情報

  • ASIN ‏ : ‎ B078K9VWWH
  • 出版社 ‏ : ‎ 誠文堂新光社 (2015/5/8)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2015/5/8
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • ファイルサイズ ‏ : ‎ 77620 KB
  • Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効になっていません。
  • X-Ray ‏ : ‎ 有効にされていません
  • Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
  • 付箋メモ ‏ : ‎ 有効になっていません
  • 本の長さ ‏ : ‎ 131ページ
  • カスタマーレビュー:
    3.5 5つ星のうち3.5 5個の評価

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上位レビュー、対象国： 日本

かかりちょう
5つ星のうち5.0 家族みんなで楽しめる
2015年8月5日に日本でレビュー済み
高齢者のためのスイーツの本…かとおもいきや、老若男女とわず楽しめるレシピ本でした。
では高齢者向けでは無いのかというと、そうではなく、
世の中に数多くあるスイーツの中から、特に高齢者が食べやすいスイーツをチョイスし、
なぜそのスイーツが高齢者向けなのかが解説してあり、親切。
フルーツタルトは高齢者向けでは無いとのことで、パイ生地を使ってタルト風にアレンジしたスイーツなどもあり、
かたい物がちょっと苦手な祖父母にも作ってあげられそうです。
スイーツのレベルも、簡単な物からちょっと難しそうな物もありましたが、全行程ほぼ写真付きで手順が載っているのでわかりやすい。
介護が必要なレベルの高齢者向けの食に関するページが後半にあり、わが家（の祖父母）ではまだそこまで必要では無いけれど、
今後、役に立ちそうな内容でした。
いくつか作ってみましたが、味付けもとても美味しかったので、祖父母だけで無く子どもにも喜んでもらえました。
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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ゆきこ
5つ星のうち4.0 わかりやすい
2019年2月13日に日本でレビュー済み
スマイルケア色のことも内容に入っていて、
高齢者から嚥下食までスイーツが掲載されているので、幅広く使える
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ロードクロサイト
5つ星のうち3.0 タイトルはふさわしくない。
2015年5月30日に日本でレビュー済み
何でわざわざ高齢者向けなのかよく判らない。

中身は普通のレシピです。

特別高齢者に合わせてはいないなあ。

それに高齢者に作ってあげると言っても、健康効果を考えてのものでもない。

どういう条件でわざわざこのタイトルをつけんたんだろうか？

単なるスイーツレシピとしては悪くはないですが。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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