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出版社より
はじめての山菜活用術！
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山菜のおひたしオンパレード山菜の最もベーシックなものが、この「おひたし」。「おひたし」は「お浸し」、つまりお湯に浸すことで、柔らかくするとともにアクを抜き、食べやすくするという調理法で、山菜料理の多くはこのおひたしの派生型と言ってもいい。 |
ウドのきんぴらきんぴらの最も大事なポイントは、なんと言っても「歯ごたえ」だ。しゃくしゃくとした炒めても残る歯ごたえと独特の香りが特徴のウド。きんぴらには最適な食材だ。 |
ネマガリタケのグリル採ったばかりのものを皮をむいて食べると、草の香りの中に甘みがあってとてもおいしい。しかし、生でそのまま食べたのでは料理とは呼べないので、最もシンプルでおいしい食べ方を紹介。炭火であぶって味噌をつけて食べるというものだ。、昔は家の囲炉裏で作っていたそうだ。 |
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| 野食読本DELUXE(Fielder特別編集) | Fielder vol.56 | 完全寝床マニュアル (Fielder特別編集) | Fielder別冊 De-Fi vol.1 | 完全焚火マニュアル(Fielder特別編集) | |
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| カスタマーレビュー | 67
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| 価格 | ￥2,178 | ￥1,880 | ￥1,117 | ￥1,650 | — |
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