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石原洋子

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ちょっとの油でサクッとおいしい「揚げない」揚げもの単行本（ソフトカバー） – 2016/9/8

石原洋子 (著)

57

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はねない・怖くない・揚げ油の処理もいらない! フライパンと卵焼き器でできる「揚げない」揚げものレシピ。ほぼ大さじ3杯の油だけで、サクッとジューシー。お弁当や晩ごはんのレパートリーが一気に広がります。
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
・レシピ本の「揚げもの」ページは飛ばす
・「揚げものは外食で食べるもの」だと思っている
・子どもや夫に熱望されて、しぶしぶ揚げものをつくっている

という方に特におすすめ!
「揚げない」のに揚げたようにおいしいレシピです。

「から揚げ」も「エビフライ」も「コロッケ」も! 全48品。
フライパンや卵焼き器に並べて、大さじ2分の1~6杯(2人分)で焼くだけ。
本書で紹介する衣の付け方や焼き方なら、揚げ焼きとも一味違う、「本当に揚げたような」揚げものがつくれます。

サクッとジューシー。揚げたてのようなおいしさが、いつでもおうちで楽しめます。

【もくじ】
序章「揚げない」揚げもの5つのメリット
フライパン&卵焼き器で! 揚げたてのようにおいしくつくるコツ
ころもの工夫、焼き方の工夫
1章「揚げない」肉の揚げもの
2章「揚げない」魚の揚げもの
3章野菜と豆腐の揚げもの
「揚げない」おやつコラム
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

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本の長さ

96ページ
言語

日本語
出版社

日本文芸社
発売日

2016/9/8
ISBN-10

453721421X
ISBN-13

978-4537214215
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著者について

料理研究家。自由学園に学ぶ。卒業後は、家庭料理、中国料理、フランス料理など各分野の第一人者に学び、料理家のアシスタントを務めたのち独立。自宅で開く料理教室は40年以上。テレビや雑誌などで活躍。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 日本文芸社 (2016/9/8)
発売日 ‏ : ‎ 2016/9/8
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 96ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 453721421X
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4537214215

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石原洋子

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なでしこ

油少しが嬉しい。

2019年9月3日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

油２センチで揚げていましたがもっと少ない油で美味しく揚げられたらと思い購入しました。玉ねぎのかき揚げ作ってみましたがとても美味しくできました。米粉を使うのがいいですね。

10人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ゆうこすたー

揚げるというより揚げ焼き

2019年5月3日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

油をたっぷり用意しなくてはならない揚げ物を、大さじ三杯の油でできたら、嬉しい。そんな思いで買いました。やってみます。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Leica na Noda

【芋コロッケ大好き男子厨房に突入】

2019年4月10日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

① 芋コロッケにとどまらず、トンカツ〜メンチカツは言うに及ばず、天ぷら、春巻きにも目が無かったのですが、
独居老人の境遇になると、芋コロッケだけは自作しかないと観念して、すがる想いでこの本を求めました。
食堂の『表メニュー』からはとっくに高齢退職していて、自宅から徒歩２０分の肉屋さんで
揚げたてを『感激のあまり３個も頬張った』ら、胃にもたれたのなんの。。。油が悪かったに違いない。
② １０年前ならいざ知らず、正規の揚げ鍋と格闘する自信も薄れ、この所謂『揚げ焼き』手法は有難い。
③ 意外と適用範囲も広くて、生きていれば今年１０１歳の母が幼少時に揚げて呉れた、エビは無しの野菜中心の天ぷらも、また、春巻きも本書に載っていて、これ一冊で『至福の食生活が送れる』と、感激しきり。
④ 外食費を節約しつつ、その代わりに材料に凝って『喰い倒れ』出来たら、人生最高っ ‼️
ハイハイ。『食いしん坊』は中々お迎えが来ないのも承知しとります。。。

28人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

わんこ

油を使ってないとは思えない仕上がりです。

2017年9月20日に日本でレビュー済み

油を使わないメリットは
1.揚げ油がいらない。
2.油の温度をはからなくてもよい。
3.「油はね」がない。
4.初心者でもカラッと香ばしくできる。
5.冷めてもベタつかない。
と作者は冒頭で説明しています。
作り方も写真入りで丁寧に説明してくれています。
ハムカツ、メンチカツ、フライドチキン、串揚げ、春巻き、エビフライ等など、どれもとても美味しそうです。
仕上がり写真はどれも油を使っていないなんて信じられないぐらいの出来栄えです。

7人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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豚婆

あんまり良くない

2022年11月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

料理初心者の私でもテレビで何回も

見たようなレシピであまり参考に

ならなかったです

2017年3月8日に日本でレビュー済み

揚げ物は好きだけど、買ってきたモノは温め直しても美味しくない。
だけど、たっぷりの油で家で揚げるなんて考えただけでも大変…

解決です。

一つ一つレシピ通りに作っていますが、どれも少ない油でカリっと仕上がります。
使う油が少ないのでギトギトしないし。軽くてサックリ仕上がります。おススメですｖ

ただ、二人暮らし位の量が出来る感じなので
子供がいたり良く食べる家族さんは思ったより量が少ないかもしれません。
それでも家でつくったサクサクした揚げ物が少しあるだけでも嬉しいものです。

18人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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柔らかい電卓

これなら出来そう

2017年3月21日に日本でレビュー済み

油の劣化などを考えもしなかった時は、よく揚げ物を作っていました。
油も繰り返し使いました。
でもそういうのが体に良くないと知ってからは、
たっぷりの油で揚げ物をしなくなってしまいました。
1回使って捨てるのは勿体ないし、だからといって数日間揚げ物料理ばかりも良くないし。
でもこの本を読んだら、少量の油で子供の好きな唐揚げなども出来ると知りました。
しかも普通の家庭料理なので、以前作っていたものもあります。
また家で揚げ物を作ろうと思いました。

12人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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マッスー

残念　違うレシピ本

2022年7月18日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ノンオイルフライヤーのレシピ本を、探していて、この本が発売されていたので購入。
全く違う本じゃない。
油を使わない揚げ物のレシピ
ノンオイルフライヤーのレシピ本で検索して購入したのに、まぎらわしい
掲載の仕方を考えて欲しい。

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