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ウー・ウェン

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ウー・ウェンの中国調味料&スパイスのおいしい使い方大型本 – 2011/5/17

ウーウェン (著)

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中国家庭料理をもっと楽しむための一冊！
―――中国調味料＆スパイスの使い方・楽しみ方を伝授します―――
本書は中国調味料とスパイスをそれぞれ５つ選び、その使い方や魅力を紹介しています。そのままタレやソースに、炒め物に、蒸し物に…。魅力を存分に味わってください。

【おなじみの中国調味料＆スパイスを自由自在に使いこなせるようになる！】

豆板醤（トウバンジャン）、オイスターソース、花椒（ホワジャオ）、八角などの中国調味料やスパイスは、慣れないとなかなか料理の幅が広がらないもの。ちょっと使って冷蔵庫の奥にしまいっぱなし…というケースもあるのではないでしょうか。本書ではそのままタレやソースに使うのはもちろん、「こんな使い方もできるんだ！」と目からウロコの料理法をご紹介します。これで中国家庭料理のレパートリーが広がること、間違いなしです。

【ひとつの調味料＆スパイスで、何パターンもの調理法が】

特徴を上手く生かした使い方で、料理の風味がぐんと増します。それぞれのパートで特徴、使い方を解説していますので、応用力がつきます。

【おなじみの料理もさらにおいしく！】

棒々鶏や麻婆豆腐などのおなじみの料理も、一から自分で作ると市販品のソースにはない味わいに。ぜひ挑戦してください。

【煮ものや蒸し料理にも積極的に使いたい】

「煮物や蒸し料理って、難しそう…」。いいえ、そんなことはありません。作り方はとってもシンプル。しかもしっかりとコクや旨みが材料にしみこみますので、グッとおいしくなる上に、ヘルシー。本書では、敷居が高く思われがちな煮物や蒸し料理も、シンプルな調理法で紹介しています。

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本の長さ

128ページ
言語

日本語
出版社

高橋書店
発売日

2011/5/17
寸法

18.4 x 1.1 x 26 cm
ISBN-10

4471400436
ISBN-13

978-4471400439
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登録情報

出版社 ‏ : ‎ 高橋書店 (2011/5/17)
発売日 ‏ : ‎ 2011/5/17
言語 ‏ : ‎ 日本語
大型本 ‏ : ‎ 128ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4471400436
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4471400439
寸法 ‏ : ‎ 18.4 x 1.1 x 26 cm

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- - 314位エスニック・アジア料理本

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しゃかいのまど

必要な材料が少ないシンプルなレシピ

2022年3月5日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

単純な食材の組み合わせで楽しく料理できます。

2021年4月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

とてもわかり易く、素材もシンプルなので実践しやすいと思います。おうちご飯がワンランクアップ♪

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ななぽんぱん

新しい発想がたくさん

2019年2月23日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

八角が大好きで新しい使い方ができたらと思い購入しました。シンプルな野菜料理が多く、スパイスの風味をうまく使います。丁度おいしく気づかれないよう減塩を心がけているため重宝します。購入してよかったです。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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Prado2022

使えます。

2017年7月28日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

調味料の違いをもとにつくられた本はほかにありません。かなり使えます。

6人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

施主

中華スパイスは楽しい

2016年1月15日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

簡単に出来る料理が多いのでトライしやすいし、味もなかなか本格的。「あの中華料理の風味は、こうスパイスを組み合わせて出していたのか」とわかって納得したり、しばらく楽しめそうです。レイアウトも見やすいし、写真もきれい。特に単身赴任の中華好き男性におすすめします。

7人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

はっつあん

ふだん家にある中華調味料、新天地の使用法

2013年7月17日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

腐乳は単品で食べてはみるものの、調味料としてなかなか活用できずに冷蔵庫で眠っていました。夫が北京で食べた鍋はたれにこれを使ったのかと納得。それぞれの調味料の解説とともにレシピつき。大変参考になります。我が家はしばらく中華料理にはまります。

10人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

テナーファン

中華のフレーバー再現

2013年7月22日に日本でレビュー済み

クミンとフェンネルの組み合わせが、ああ、これこれ、この味香味東北中華料理系のフレイバー！と嬉しくなりました。私にとってはこれだけでこの1冊の値段分の価値がありました。たぶん、ほかのレシピもだれかにとっての発見！になるのだろうと思います。

13人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

クロエ

感嘆してしまうアイデアの数々

2014年5月26日に日本でレビュー済み

好奇心で買ったものの、ひっそりと日陰に仕舞われたトウチや花椒があるのは私だけでは無い筈。
豆板醬やオイスターソースといった定番から、日本人にはなじみの薄い調味料をアレンジとバリエーションで
あっという間に家庭料理に収めてしまう手腕は流石としか
料理だけでなく、盛り付け、お皿や小物のセンスが素晴らしく料理を楽しんでいる気持ちが伝わってきます。

6人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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