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疲れに効く!やわらか鶏むね肉の食べ方 (サクラムック楽LIFEヘルスシリーズ) ムック – 2016/11/14

宮川純子 (監修), 後藤麻衣子 (その他)

4.1 106個の評価

すべての形式と版を表示

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鶏むね肉の秘密、すべて教えます……。
アスリートやダイエット中の人に愛されてきた鶏むね肉ですが、近年「疲労回復」効果があることが科学的にも証明されたことで、健康に気を遣う人たちの間でもヘルシー食材として注目を集めています。そこで本書は、管理栄養士さんとともに鶏むね肉の持つヘルシー効果に迫りつつ、人気料理ブロガーさんに、鶏むね肉を使ったおいしいレシピを作ってもらいました。

【目次】
●巻頭特集生活習慣病を阻止するナンバーワン食材!
鶏むね肉の秘密
イミダペプチドは疲労回復に効く!
快眠につながる栄養素トリプトファン
鶏むね肉VS鶏もも肉どっちの方がすごいのか! ?
鶏むね肉をおいしく食べるためにやっておきたいこと
●第1章今、最も注目の食材! サラダチキンでおいしく健康になる美容レシピ
まずはコレを覚えよう! サラダチキンの作り方
薬味たっぷり! ごまだれ鶏
鶏チャーシュー
チーズとトマトのジェノベーゼ
パクチキンサラダ
春雨のフォー
野菜たっぷりチキンスープ
クリーム煮
梅白和え
はちみつ醤油わさび和え
アボカドわさび醤油和え
●第2章多様な料理の数々! ふわっと柔らかくジューシーに健康になる焼き&炒めレシピ
甘辛チキンのタルタルソース
やわらかつくね
鶏マヨ
甘辛りんごの生姜焼き
エスニックチキン
エスニック焼き鳥
コチュマヨチキン
スイチリマヨチキン
シーザーチキン
タンドリーチキン
マイタケ梅鶏
鶏むね肉とナスの照り焼き南蛮
ソース醤油照り焼き
味噌焼き
鶏むね肉とじゃがいもの粒マスタード焼き
北京チキン
青海苔ピカタ
ローストチキン
鶏むね肉たこ焼き
鶏むね肉でちゃんちゃん焼き
鶏むね肉寿司
回鍋肉
パイナップル酢鶏
鶏むね肉のカリカリチヂミ
鶏むね肉ピザ
塩鶏のわさび添え
鶏むね肉ペペロン風
バーベキューチキン
レモンステーキ
ハーブ鶏
●第3章鶏肉の定番! 外はカラッで中はしっとり食感健康になる揚げレシピ
ヨーグルト醬油から揚げ
鶏むね肉カツ
油淋鶏
柚子胡椒ナゲット
丸ごとにんにく巻き
ピカタから揚げ
揚げだし鶏
ごまゆかりチキン
ヤンニョムチキン
●第4章うまみを凝縮! 煮込み料理でも大活躍健康になる煮る&ゆでレシピ
鶏むね肉とキノコのアヒージョ
鶏むね肉のカルパッチョ
鶏むね肉のしゃぶしゃぶ
バターチキンカレー
鶏むね肉マーボー
アボカドのタルタル
バーニャカウダ
鶏むね肉のオイル漬け
●番外編手軽に簡単! ボタンひとつでササっとできちゃう健康になる炊飯&レンチンレシピ
カオマンガイ
オニオンチキン
塩こんぶチキン

●ちょっと気になる8の疑問鶏むね肉Q&A
●鶏は捨てるところが一切ない! ? 鶏むね肉だけじゃない! 鶏肉は他の部位もすごい!

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本の長さ

64ページ
言語

日本語
出版社

笠倉出版社
発売日

2016/11/14
寸法

21 x 0.5 x 29.7 cm
ISBN-10

4773057874
ISBN-13

978-4773057874
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出版社より

出版社オススメ鶏むね肉料理


鶏チャーシュー漬け込みタイプのチャーシューはヘルシーで優しい味わい。	エスニックチキンアジアン料理も自宅で手軽にかんたんに。	パイナップル酢鶏パイナップルの成分を利用して鶏むね肉をやわらかく。

商品の説明

著者について

宮川順子(記事監修)
熊本大学大学院教育学研究科を修了後、埼玉県上級職員(管理栄養士)として入庁、県立病院や保健所に勤務。初台リハビリテーション病院診療部栄養科科長代理として勤務後、自宅にてお料理教室を主宰するようになる。
2012年3月には日本最大級のレシピコンテスト「おかずの星2011」で応募総数約17,000件の中から一位を獲得し、初代グランプリ受賞。2013年には、日テレ系「ヒルナンデス」の「レシピの女王シーズン3」に出演、応募総数1914人の中からベスト8まで勝ち残る。
そのほか、NHK「きょうの料理」レシピコンテストファイナリスト、お漬物日本一決定戦「T-1グランプリ」巻頭ブロック大会創作部門賞受賞などレシピコンテストでの受賞歴多数。
現在、新宿御苑のキッチンスタジオにてお料理教室「Ensoleille(アンソレイユ)」を主宰。みゆきクリニック(東京都港区)非常勤管理栄養士として栄養指導業務に携わる一方で、企業の製品開発、メニュー開発、雑誌・メディア等のレシピ開発でも高い評価を得ている。

後藤麻衣子(料理監修)
幼少期より独学で料理を学び、パン作りやお菓子作りに没頭。
子どもたちに料理の楽しさを伝えるため、子どもでもできる簡単な料理教室を始める(※現在休業中)。
2011年より開始した料理ブログが人気となり、「レシピブログ」ランキングでも常に上位をキープ。
手間短料理やパン・お菓子作りが苦手な方にも作れる簡単料理を紹介している。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 笠倉出版社 (2016/11/14)
発売日 ‏ : ‎ 2016/11/14
言語 ‏ : ‎ 日本語
ムック ‏ : ‎ 64ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4773057874
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4773057874
寸法 ‏ : ‎ 21 x 0.5 x 29.7 cm

Amazon 売れ筋ランキング: - 226,949位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 1,254位食・栄養
- - 35,577位雑誌 (本)

カスタマーレビュー:
4.1 106個の評価

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サラン

オススメ

2020年7月31日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

手頃な価格の本で色々なレシピがあります☺️🌹

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ローズ

サラダチキンの塩小さじ２はしょっぱい

2020年3月1日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

他４冊くらい鶏むねレシピを購入し、うち3冊にもサラダチキン紹介されていましたが、どれも塩は小さじ1／２～１／４。こちらのサラダチキンは小さじ２。
鶏むねは美容にもいいし疲れにくい、消化もいい、いいことだらけなので、いろいろ作ってみようとレシピブックを買ったのですが、さすがに塩小さじ２はしょっぱすぎました。
市販のサラダチキンのほうが断然しょっぱすぎず美味しい。他の材料とあわせてもチキンがやたらしょっぱい…
ということで、塩はやはり他のレシピ集のサラダチキンのように１／２～１／４の量で作ろうと思います…。
（不健康の為にしょっぱいものを一生懸命食べるよりは、、、いずれにしろ、減塩したほうが健康的…）
たぶん、塩辛などやたらしょっぱいものが好きな父が食べたら「美味しい」というしょっぱさ…。（が、しょっぱいものが好きなだけに昔から父は血圧が高かった…）

それ以外はいろいろな料理方法が載っていて良かったと思います。

18人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon カスタマー

健康によいレシピが豊富

2018年7月1日に日本でレビュー済み

参考になりました。むね肉で疲労回復によい生活をしたいと思います｡

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

sato

よい！

2020年3月5日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

いろいろ作ってみましたが、どれも美味しい。満足です！

2019年9月19日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

鶏の胸肉はお安いので家計の味方なんですが、火加減が難しくて苦手でした。この本を見て下ごしらえの大事さがわかりました。レシピが多くて作るのが楽しみです。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

わんこ

鶏胸肉の長所を活かしたメニューがたくさん紹介されています。

2017年10月3日に日本でレビュー済み

「鶏胸肉の秘密」と題した特集を冒頭に用意して、疲労回復に効果がると言われるイミダペプチドを中心に体に良い鶏胸肉の効能を紹介しています。レシピ本で、冒頭に特集を持ってきているのはちょっと珍しい構成ですが、特集の中で調理のコツや注意点もわかり易く説明しているので、レシピに進む前の事前知識はこの特集を読むことで自然に頭に入るように考えられています。
レシピは、「調理するとパサパサになる。」と言う鶏胸肉の弱点をカバーしたアイディアが盛り込まれていてとても美味しそうです。
ONE POINTと言う見出しで料理のコツを記載しているところも評価できます。ただ、ヘルシーである点も冒頭の特集で強調していたのですからカロリーの表情はしてほしかったですね。それがあれば満点です。

11人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

佐々木めぐみ

あたりの料理本

2019年2月26日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

すごくシンプルでおいしいレシピがたくさん。キンドルで190円で、リピートしたいおかずがたくさんのってます。めちゃいい買い物しました。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

koropi

かなりオススメです‼

2018年4月15日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

鶏胸肉のレシピ本を探しているなら
この本はオススメです‼ 鶏胸肉のパサつきを無くすコツ、切り目の入れ方などが丁寧に載ってます。レシピも沢山あるのも嬉しいです。ほぼ毎日のように使ってます。鶏胸肉の料理が楽しくなる本です。

5人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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