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旦部幸博

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珈琲の世界史 (講談社現代新書) Kindle版

旦部幸博 (著) 形式: Kindle版

384

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カップ一杯のコーヒーの中には、芳醇なロマンに満ちた「物語」の数々が溶け込んでいます。その液体を口にするとき、私たちはその中の「物語」も同時に味わっているのです。コーヒーの歴史を知ることは、その「物語」を読み解くことに他なりません。歴史のロマンを玩味するにせよ、知識欲の渇きを潤すにせよ、深く知れば知るほどに、その味わいもまた深まるというもの。一杯のコーヒーに潜んだその歴史を、一緒に辿ってみましょう。

本の長さ

237ページ
言語

日本語
付箋メモ

Kindle Scribeで
出版社

講談社
発売日

2017/10/17
ファイルサイズ

7888 KB
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著者について

旦部幸博
1969年、長崎県生まれ。京都大学大学院薬学研究科修了後、博士課程在籍中に滋賀医科大学助手へ。現在、同大学助教。医学博士。専門は、がんに関する遺伝子学、微生物学。人気コーヒーサイト「百珈苑」主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める。著書に『コーヒーの科学』(講談社ブルーバックス)、『コーヒーおいしさの方程式』(共著、NHK出版)がある。

登録情報

ASIN ‏ : ‎ B0766KXLGH
出版社 ‏ : ‎ 講談社 (2017/10/17)
発売日 ‏ : ‎ 2017/10/17
言語 ‏ : ‎ 日本語
ファイルサイズ ‏ : ‎ 7888 KB
Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効
X-Ray ‏ : ‎ 有効
Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
付箋メモ ‏ : ‎ Kindle Scribeで
本の長さ ‏ : ‎ 237ページ

Amazon 売れ筋ランキング: - 85,773位Kindleストア (Kindleストアの売れ筋ランキングを見る)
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SF 1973

とても面白く勉強になります

2023年12月2日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

コーヒーの通史の決定版！！

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

(Οὖτις)

図と年表が欲しい

2023年6月1日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

文章が主体で細かい歴史は直観的にはわかりずらい。その都度、年表や図があれば良い。今後はスタバも創業者が本当にいなくなったら落ち目か。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

相模のラクダ

そろそろ Hot Coffee が恋しい季節になりましたね！実は､コーヒーは､貧しかった国に｢Ｃoffeeと言う戦略物資：農業商品」を与えてくれ､過去歴史上の統治者､文化､政治､奴隷､移民と､中世～現代の多国民に嗜好品として役立ってきました！

2017年10月22日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

私も、Coffee を飲みながらこの「本」を読んでいました。この本には､普通本なら､｢コラム」という､枠で囲った小話的な関係論が記載されている箇所がありますが､何とこの本は､｢コラム」と言う表記ではなく､シャレではありませんが､｢コーヒーブレイク」と書かれ､枠の囲み線の代わりに「Coffee豆のイラスト」で､囲ってあります。粋ですね！著者のご専門は､癌（がん）に関する遺伝子学､微生物学です。「コーヒー」は､大学からの趣味が高じて､｢専門家｣レベル？まで到達したみたいです。同じ出版社：講談社の理系の各分野専門の新書で「ブルーバックス」という有名な本があるのですが､著者は本業の医薬系と Coffee の趣味を兼ねてブルーバックス：「コーヒーの科学」を出版され､好評だったらしく､その中の､コーヒーの歴史と言う項目があるみたいなのですが、「ブルーバックス」は科学本なので、コーヒーの歴史について､著者が書いた「原稿」は､編集局の意向により､大幅にカットされたらしく、悔しく思われていて､今回：「コーヒーの歴史」だけで念願の､一冊の発行に成功された様です。ちなみに私の「本」の評価は星：５個です。理由は、本業の職業ではない､大学生からの趣味：Coffee について、その「歴史」だけで参考物件（海外文献､海外語訳､日本語文献､ウエブサイト等）：８３件程を利用して読者が、｢な～るほど｣っと思え､｢歴史」を良く理解できるほどの本を発行されたことです。Coffeeに話を戻して基本的に､｢コーヒーノキ」は緯度南北１０～２０度の高地1,000～2,000ｍくらいな場所に適しているらしく､なにげなく､日常 Coffee を飲んでいますが､実はこれだけの「歴史」があって､Coffee が飲めるのだ！と思いました。また､これだけの「題名：珈琲の世界史」の「本」を刊行できることは相当なコーヒー研究者だとも推測いたします。本の表紙の写真からもわかる様に焙煎された Coffee豆を意識した色で Coffee豆も１個写っていて､読者の購買意欲？もそそるでしょう（一般人は､あまり実際の焙煎された「豆」を拝見するチャンスはありませんが､少年時代に､明治の商品名「コーヒービート：円柱状の容器に入っているコーヒー豆の型をしているチョコ｣を思い出しました！。そう、重要な「本」の中身ですが、人類（ホモサピエンスより先に生きていた植物：中央アフリカ原産の Coffee の原木「コーヒ－ノキ」の発見～現代の「スターバックス」論まで｡明解､簡潔で､理解しやすい文章（所々：中世の世界史の地球儀的地政学（国）や宗教の問題等難解な部分がありますが･･）で地図やイラスト､絵画も載せられていて､理解しやすい「本」です。概略を述べますと、上記の様に、最初は､◆中央アフリカ原産の「コーヒーノキ」（これが､なぜ「珈琲の木」と本では表記されてないのが、植物の原名だからでしょうか？です。◆｢コーヒーノキ」は､何種類もあるのですが､中央アフリカから人間により､中東の「イエメンとエチオピア」に行き？､イエメンの港：「モカ：今のコーヒーの有名銘柄として残っている名称」から各地方へ出荷され｢モカ｣と言う名称だけで､高値で取引されました ◆その豆は､占有を守る為､発芽しない様に処理されてから出荷されたようです ◆生産された｢豆｣は､中世の世界を牛耳っている帝国へもたらされた ◆また､ヨーロッパの貴族･王族にも愛飲された ◆あの､ナポレオンも Coffee が大好きでﾞ亡くなる前にスプーン一杯の Coffee を飲みたかったが･･･ ◆大航海時代では､ヨーロッパ各国が､カリブ海諸国､中南米､アフリカ､南アジアの植民地化された地域へ Coffeeの原木を持ち込み､Ｃoffeeを生産させ､宗主国へ出荷させていたことが関係している ◆ヨーロッパ各国とアメリカがコーヒーの大消費地となった ◆ヨーロッパ各国での Cafe（カフェ）の変遷 ◆｢コーヒーノキ」の病気による Coffee原産国の壊滅は怖い ◆全世界の Coffee相場が上昇し､豆が不足になった ◆病気に強い「木」への改種 ◆これまでに､コーヒーにまつわる「政変や事件｣が多い ◆Coffee豆の買占め､相場の乱高下や戦争前線への Coffee供給優先で､市民への豆の供給停止となり主婦たちが知恵を絞った ◆代替えの穀物：チコリ等で偽Coffee を考案する ◆豆の有効利用の為､普通なら廃棄する手前の２度目にも coffee豆を有効利用しコーヒーをいれ「薄い味」の Coffeeを飲まざるを得なかった｡これが「アメリカンコーヒーの誕生」となる ◆全世界のヨーロッパの植民地が独立傾向にありコーヒーを増産した ◆世界経済の何度かの変化の中､豆相場が値崩れし､世界中が大混乱した ◆生産国･消費国で､価格安定や豆の確保の為の各協会が設立される ◆ブラジルが豆の生産量の８０％占める時代もあったが、ブラジルの豆の生産地は理由あって高緯度が多く「霜害」に悩まされ生産量NGとなる年もあった ◆「コーヒーノキ」のバイオ技術？も進展し､色々な掛け合わせや､原木の発見で「木」の病気も克服できた ◆消費量も拡大：｢インスタントコーヒーの発明｣と世界で Coffee大企業の設立がなされ今の企業の元になっている（皆さんご存知の Coffee企業） ◆現代では､新たな生産国：ベトナムなどの成功がある ◆世界的な消費としてアメリカが大きくなり：第１～３次の消費ウェーブが起こる ◆Coffee関係の大企業や生産国の奴隷･移民制度に反対し､企業のCSRを守れ！と訴える市民連合が､Coffee豆の「フェアトレード」を要求し､現在に至って､豆採取現場の労働者の助けになっている ◆普通の｢豆」ではなく､もっと高級で､美味しい希少価値のある「スペシャルティ」が世界的に求められている ◆日本は､Coffee に対しガラパゴス化して個別に専門技術化して発展してきている ◆世界が日本の Coffee用機械に注目している逆現象が生じている ◆日本は Coffee 消費の新興国となった：日本のコーヒーの歴史も詳しく記載されていて､有名な店名や店主の名前も記載されている ◆日本では､いかがわしい「風俗店」の様な店を含めた Coffee店から数々の種類の料理･洋酒等の提供店等を経て「純喫茶」へと発展 ◆世界･日本のコーヒーの未来についても論述されている：日本では､缶コーヒーや､家庭でのレギュラーコーヒー､外食やコンビニで安価にコーヒーを楽しめる様なことがこのまま､社会的安定として継続していけるか？ ◆中国や韓国の様な､今まで「お茶」の文化圏だった「国」が Coffee の消費に目覚め始めた等です。まだまだ、古代、中世、近代等の詳しい､政治的背景や､ヨーロッパ各国ーアメリカ間の駆け引きー生産各国が絡み合い等の詳細が記載されており､出来れば、｢世界地図帳」と「電子辞書」を用意されてお読みいただければ､より早く､深く本の内容が具体的に理解出来ると思います。目次等は､Amazonさんの「商品説明」を参照ください。そこに記載されていない情報としては ◎｢はじめに」：全４項目　◎序章：コーヒーの基礎知識全２項目　◎１章：コーヒーの前史全９項目＋２｢コーヒーブレイク」 ◎２章：コーヒーはじまりの物語全９項目＋１｢コーヒーブレイク」 ◎３章：イスラーム世界からヨーロッパへ全９項目＋２｢コーヒーブレイク」 ◎４章：コーヒーハウスとカフェの時代全１０項目＋１｢コーヒーブレイク」 ◎５章：コーヒーノキ､世界へはばたく全７項目＋２｢コーヒーブレイク」 ◎６章：コーヒーブームはナポレオンが生んだ？全７項目　◎７章：１９世紀の生産事情あれこれ全８項目＋２｢コーヒーブレイク」　◎８章：黄金時代の終わり全１０項目＋１｢コーヒーブレイク」　◎９章：コーヒーの日本史全１２項目　◎１０章：スペシャルティコーヒーをめぐって全１０項目＋１｢コーヒーブレイク」　◎終章：コーヒー新世紀の到来全８項目　◎｢おわりに」：２ページ【ここの部分の著者の記載文をお借りし一部分を紹介しますと】：私（著者）は､典型的な「理系人間」で実は子供のころから､社会科ーー歴史､地理､政治経済ーーには､今一つ関心を持てずにいました。大学時代にコーヒーにはまる様になってからも､まずはコーヒーの化学､生物学的な面に興味を抱いたのですが､コーヒーノキの品種についての植物学的な資料を調べていた時､歴史や地理の知識の重要性に気づかされました。それぞれの品種が､いつ､どこで生まれて､どの地域に持ち込まれたのか､その来歴や経過を知るには､当時の時代背景を知らないと理解出来なかったのです。今は､非常にありがたいことに､インターネットで･･･という内容です。コーヒー一杯にもこの膨大な歴史があり、この本にも書かれていますが､正確な歴史は､正直あまりわからないそうです。著者も書かれている様に､「コーヒーノキ」の原木を､アフリカの奥地から､誰が持ち出したのか？または、イエメン周辺にも、原木があったのか？イスラムの世界観も理解が必要で､確かに表見より､奥深い「本」で､より一層コーヒーが面白く､美味しくいただけそうです。よく飲む「Coffee」の関係本なので､ご一読の価値ありですね！

25人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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abcss701

珈琲の世界史の方がコーヒーの科学より面白かった

2021年5月18日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

珈琲の世界史の方が面白かった。
もうすこし掘り下げて欲しかった箇所がたくさんありましたが、
こんなものかなぁ、、、という感じで読みました。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon カスタマー

コーヒーの旨味が増します

2023年7月25日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

コーヒーの科学と併せてコーヒーの旨味が増します
旦部さんの凄さに脱帽します
ありがとうございます😭

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazonカスタマー

コーヒーの大体の通史を知るには便利

2023年3月12日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

コーヒーという飲み物が歴史に登場したのは意外に遅く近代一歩手前、その割には近代史の中で果たした役割は他のいかなる飲み物よりも大きかったということが知れる。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

魑魅ぃ

後半の日本事情も面白かった

2023年7月7日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

学者さんが書かれた非常な丁寧な本でした

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

shuzo

コーヒーに関する「情報のおいしさ」を感じられます。

2023年11月19日に日本でレビュー済み

図書館で借りたのですが、手元に置いて読み直したくて、購入しました。
「情報のおいしさ」が感じられる興味深い本です。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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