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石澤 清美
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野菜のポタージュ ~1週間分まとめてつくる 毎日のからだを整える季節のスープ~ 単行本（ソフトカバー） – 2012/9/14

5つ星のうち4.4 41
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この商品には新版があります:

新版 野菜のポタージュ ~1週間分まとめてつくる 毎日のからだを整える季節のスープ~
新版 野菜のポタージュ ~1週間分まとめてつくる 毎日のからだを整える季節のスープ~
￥1,430
(25)
残り7点 ご注文はお早めに
本書で紹介するポタージュは、とてもシンプル。
バターで炒めたり、クリームを加えたりはしません。
切った野菜を鍋に入れ、蒸し煮にしてつぶし、豆乳や牛乳、麹がゆなど、好きなものでのばして温めるだけ。
しかも、1週間分のペーストをまとめて仕込むので、とても手軽。

旬の野菜には季節の体を整えてくれる力があります。
そのまま体に取りこむためには、余計なものを加えないスープがいちばん。

野菜のポタージュのある食卓。今日からはじめてみませんか?
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  1. 本の長さ
    112ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    マイナビ
  4. 発売日
    2012/9/14
  5. ISBN-10
    4839943109
  6. ISBN-13
    978-4839943103
  7. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

石澤 清美(Kiyomi Ishizawa)
料理研究家。雑誌、書籍、テレビなどで活躍するほか、食品会社の商品開発なども手がけている。
毎日のおかずから、保存食、お菓子やパンまでレパートリーは幅広く、豊富なアイディアから生まれた作りやすいレシピが魅力。
近著に、麹を使った『ラクうま500kcalレシピ 発酵食&塩麹ダイエット』(成美堂出版)、『麹スープで美肌& ダイエット―1日1回、カップ1杯飲むだけで効果をすぐ実感! 』(主婦の友社)や『手作りジャムとジャムのお菓子』(学研パブリッシング)などがある。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ マイナビ (2012/9/14)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2012/9/14
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 112ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4839943109
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4839943103
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.4 41

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上位レビュー、対象国： 日本

にゃんころもち
5つ星のうち5.0 ほっこりスープがたくさん
2018年4月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
読んでいるだけでも楽しめる素敵な本でした。
旬の野菜を使ってポタージュ生活をはじめたくなるような内容でした。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
がわこ
5つ星のうち5.0 材料少なくて、簡単！介護食にも。
2015年11月9日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
少ない材料でつくれる点が、実用的で、使えます。旬の野菜が分かるし、野菜のみで非常にシンプルな構成だから、野菜ソムリエ的にも、ベジタリアン的にもオススメしたい一冊です。
この本のポタージュのほとんどは『メイン野菜』＋『ねぎ』＋『いも類』という構成。この法則に気づいたので、アレンジしやすくなりました。例えば、長ネギがないときは、玉ねぎ。里芋の代わりに長イモ、というように、材料が揃わない場合も気軽に作れそう。

旬の野菜って生命力があって本当にすばらしい！元気ないとき、この一杯に、とても救われます。個人的には豆乳さえジャマと感じるときもあり、たいていはペースト＋水で。ダイレクトに野菜が味わえるから、ダシなんてなくても全然大丈夫！

いま、寝たきり胃ろうの祖母にも、あげています。かの、辰巳さんのスープの本もすばらしく、スピリットには共感していますが、作るのはちょっと敷居が高い。私はこのくらい手軽な方がいいです。
さまざまな器が紹介されていてスタイリングを眺めるのも楽しく、こうした編集上のちょっとした心配りに感心しました。
34人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ことこ
5つ星のうち4.0 健康志向な人向け
2018年12月9日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
毎朝野菜スープを作っていた時に、出汁を使わず美味しく作りたい事と、作り置きしたい事の二点を解決したくて購入した本です。味は野菜だけなので、コンソメスープやコーンスープのような濃い味が好きな人には不向きですが、私は美味しくできました。野菜のできによってきっと味も変わるんだろうなと思いますが、それも朝の楽しみです。ポタージュスープ作り初心者でしたが、これを読んで、自分なりに応用できるかなと思います。作り方は　煮込んだ後、ミキサーかブレンダーで混ぜるという簡単なものです。
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ポン好き
5つ星のうち5.0 どれも美味しいです（＾＾
2014年10月8日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
このご本をマーケットプレイスで購入しました。さっそく一週間に２品作り、日替わりで牛乳で伸ばして頂いております。（冷蔵庫が小さめのため、２品ずつしか作れず・・）
紹介されているどのポタージュも、美味しく体が温まります、また味覚も優しく、お野菜の甘さを感じられて幸福のお味・・
味付けは、塩だけで十分美味しく感じます。
油を使わないので、お鍋を洗うのが楽です（＾＾　

お野菜がお好きな方、お野菜を手軽にしっかり摂取したい方にお勧めです。
（注意：　頂くときは、ポタージュのペーストを牛乳等でのばすだけなので楽ですが、ペーストを作るのは手軽ではありません・・
そこをクリア出来れば、毎日お腹に温かく優しいポタージュを頂くことが出来ると思います）
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち3.0 良書
2016年9月26日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
カフェの本棚で出会って一目惚れ。すぐ買いました。意外と使用感があり残念でしたが、使用する分には問題なしです。重宝してます。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
のん
5つ星のうち5.0 カラダに効きそう。
2013年6月30日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
簡単に、しかも美味しくできるスープのレシピ集。
私も早速つくりましたが、本当に簡単においしくできます。
それでいてカラダにもいいんだから、いうことなしです。
これはオススメ！！！
11人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
海月
5つ星のうち5.0 野菜が甘い！
2012年12月19日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
かぼちゃ（さつまいもに置き換えて作りました）と大根のポタージュを作りました。
かぼちゃやさつまいもが甘いのは予想通りですが、大根と長いものポタージュも、何も入れていないのに甘い！
たくさんできるので、豆乳でのばそうか、和風だしもあいそう、と考えるのも楽しいです。
買ってよかったです。
25人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち2.0 自然主義派レシピ写真集( 兼 器カタログ)
2013年9月9日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
▼購入した経緯
最近祖母が食欲が無い時があります。そんな時は少しでも大きく野菜を切ってしまうと食べてくれません。ただ、ペースト状にした完全な介護食でなければ食べられないわけでもありません。
そして、できる限り家族の者と同じものを食べさせて上げたい…そこで、ブレンダーを購入し、このようなポタージュスープを作ればよいのでは無いか、と考えて同時に購入しました。
が…しかし…。

▼読んで見て
中身は正直、期待したものとは異なりました。いわゆる「自然主義派」の皆様向けのレシピです。例えば化学調味料が出てきませんし、それに限らず調味料も塩が少々出てくる程度。野菜の味を大切にしたレシピでして自然派の方々には良いのでしょうが、我が家では実用的なレシピとして用いるようなものではないと感じました。
また内容も、はっきり言ってこのレシピの味に同意するような皆様ならば特にレシピなど無くても応用で作れるであろう内容です。基礎的なレシピは数パターンしかなく、そこにレシピの表題に入っている野菜を入れただけ、と言った形になっています。後は応用だけであって、その応用レシピも通常ならば応用した後の味を調える調味料が記されているのでしょうが、この本では調味料を駆使せず自然の味というコンセプトからでしょうか、ノウハウが感じられないのです。
写真は美しく、装丁も特殊な紙を使っています。そのため紙に癖がつよくみひらきでひらいたままでいてくれません。
ご丁寧様に最後、撮影に使用したお皿の購入ができるように配慮されていますが、私はレシピを欲したのであって、別に凝った装丁により強くおさえて背を割らないと見開けない本が欲しいわけでも、写真集が欲しいわけでも、皿が欲しいわけでもありません。

▼作ってみて・家族の感想
いくつか作ってみましたが、レシピが自然に拘りすぎているためでしょうか、どれもペーストを相当に引き延ばしてやらないと材料の臭み、えぐみなどが強く感じられるものになってしまっています。これでは本来の目的である、祖母が調子の悪い時でも野菜をとらせて上げると言う目的が達成できません。
通常はこのためにテーマ以外の材料を組み合わせたり、調味料で材料の悪いところを隠して、良い所を引き出してやるのでしょうが、そういったノウハウが見当たりません。
使っている材料が、我が家の自家栽培露地物野菜や、生産者直売の野菜ある事も関係しているかも知れません。これらは確かに癖や風味が強いのです。
しかし、それを考慮してもはっきり言って我が家には合いませんでした。材料の味を引き出すと称し、単純にペーストにして臭みやえぐみも出てしまったものを、隠すためにミルクや豆乳、出汁でかなり薄めて飲めるようにしたものが「素材の味」だとはとても思えないのです。
素材の良さを引き出す伝統的な、長い時間の中で生き残ってきた料理方法と較べるととても素材の味などしません。

また1週間分まとめて作る、とありますがその割には保存のノウハウが乏しいとも感じました。例えば葉物系、根菜系、穀物系ではできあがりのペーストも、水分量も保存方法も違うと思われるのに、それらに対するフォローがありません。

▼まとめ
私は「素材の味を生かす」というのは「素材をつっこんで後は放置」などと言う事ではなく、適切に他の素材や調味料を組み合わせて、材料の良いところを引き出して悪い所を包み込んでやる事だと思っており、そのノウハウを求めて選んだのですが、全くそのような本ではありませんでした。

自然主義派である事を第一のアイデンティティにして、そのことに満足感を得られる人にはよいかもしれません。
74人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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