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ザ・フード・ラボ 料理は科学だ 大型本 – 2017/9/20

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米国のベストセラーの、全く新しい料理本!

「料理の百科事典」とも呼ばれる原書『THE FOOD LAB』から、「卵料理」「スープ」「ステーキ」の部分をまとめた1冊。

米国NYの料理サイト『SERIOUS EATS』の超人気ブログ「The Food Lab(料理実験室)」の執筆者、J.ケンジ・ロペス=アルトが書き下ろした、話題沸騰の料理本の日本語訳。
身近な家庭料理をよりおいしくするため、科学的アプローチで、くり返し行った料理実験は、まさに科学者の姿勢! 豊富な写真と114のレシピが収録されています。それ以上に、料理に興味のある人なら、中学生・高校生でも読み始めたら止まらない面白さ。著者の科学者としての姿勢・手法もとても勉強になります。

●2015年 ニューヨークタイムズ・ベストセラー
●2016年 ジェームズ・ビアード財団賞
●2016年 IACPのクック・ブック賞
ほか受賞多数。
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  1. 本の長さ
    432ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    岩崎書店
  4. 発売日
    2017/9/20
  5. 寸法
    27.3 x 22.1 x 2.7 cm
  6. ISBN-10
    4265851045
  7. ISBN-13
    978-4265851041
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 岩崎書店 (2017/9/20)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2017/9/20
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 大型本 ‏ : ‎ 432ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4265851045
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4265851041
  • 寸法 ‏ : ‎ 27.3 x 22.1 x 2.7 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち5.0 3

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上位レビュー、対象国： 日本

たぬぽん
5つ星のうち5.0 ザ・フード・ラボ料理は科学だ
2020年1月16日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
すごく勉強になります。
料理人に、読んでもらいたいです🎵
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