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本山尚義

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全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ【おはよう日本で紹介されました】(ライツ社) 単行本（ソフトカバー） – 2017/12/16

本山尚義 (著)

261

- カテゴリシェフのレシピ

すべての形式と版を表示

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【NHK「おはよう日本」で紹介されました】
【第5回料理レシピ本大賞「特別選考委員賞」受賞】

朝日放送「おはよう朝日です」、MBS「ちちんぷいぷい」、関西テレビ「報道ランナー」、
読売、朝日、毎日、神戸など新聞各紙でもぞくぞく紹介。

日本で唯一! 全世界196ヵ国の料理が載ったレシピ本。
世界中の料理をスーパーの材料で作れる!
これ一冊で、おうちで世界旅行気分を味わえます!

たとえば、

・肉じゃがより懐かしいミャンマーの母の味(チェッターアールヒン)
・ハンバーグより簡単な南アフリカのミートーローフ(ボボティー)
・生姜焼きよりごはんが進むミクロネシアの鶏肉煮込み(チキンアドボ)
・モンテネグロのおしゃれなチキン南蛮(ポペツ)
・ミルフィーユみたいなモルドバのポテトサラダ(シュバ)
・サバの味噌煮を超えた、タンザニアのサバ料理(スープ・ヤ・マサキ)
・オランダの新食感♪ モッチリピザ(パンネンクーケン)
・カレーとシチューの間、アメリカ南部のソウルフード(ガンボ)
・地中海キプロスの絶品イカメシ(カラマリア・ゲミスタ)

※掲載レシピはすべて著者が、世界を旅しながら現地で、あるいは日本で暮らす外国人、時には各国大使館を通して学んだものです。

難しそう? いえいえ。このレシピブックはプロの料理人に向けたものではありません。ご家庭で台所に立つ、あなたのための本です。世界の料理を、ご家庭の食材で、できるだけ簡単につくれるよう、工夫しました。

・「いつものレシピに飽きてきたな」
・「今度のパーティーでみんなをびっくりさせたい! 」
・「ハネムーンで食べたあの思い出の料理、もう一度食べたいな」

そんなとき、パラパラとこの本をめくってみてください。見たこともない一皿に、美味しさに、組み合わせに、つくり方に出会えます。さあ、一緒にめくるめく食の世界旅行に旅立ちましょう!

こんなところにこだわってつくりました

1「おうちにある食材で簡単につくれる」を考えました。

世界の料理」と聞くと、「現地にしかない調味料や食材がたくさん出てくるんじゃないの」?と思われるかもしれません。でも安心してください。この本のレシピは、すべてご家庭で、気軽につくってもらえる料理です。お近くのスーパーで買える食材や調味料だけでつくっても現地の味に近づくように工夫しました。

2「誰がつくっても美味しくなるレシピ」にしました。

世界の料理へのスタートラインは様々だと思います。ましてや見るのも初めての料理ばかり。
どんな方が使っても美味しく仕上がるように、本書のレシピは少し詳しく書かれています。切り方や火加減はもちろん、フタをするのか、アクは取るのか。迷ったり失敗することなく、美味しくできるように記載しました。

3「いろんなシーン」で使ってもらえるよう工夫しました。

美味しそうだけど、「世界の料理をわざわざつくるタイミングがわからない」と思う方もいるでしょう。そんなときは巻末の「さくいん」をめくってみてください。
パーティーや晩酌、お弁当やふだんごはんなど、どんな場面にぴったりなレシピなのかわかる「シーン別さくいん」や、主菜や副菜など献立を考えるのに便利な「献立別さくいん」、シェフが考えた3点セットをまとめた「シェフのおすすめさくいん」。きっとお役に立つと思います。

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本の長さ

240ページ
言語

日本語
出版社

ライツ社
発売日

2017/12/16
寸法

21 x 14.8 x 1.3 cm
ISBN-10

4909044108
ISBN-13

978-4909044105
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出版社より

第5回料理レシピ本大賞2018【料理部門】

特別選考委員賞受賞！

どんなレシピが載っているの？


手で食べたい海老のスパイスオイル焼き	アボカドとチーズとトマトのトルティーヤ	豚肉のオレンジ煮込み

１ヵ国1レシピ、世界中の料理を紹介


厚焼きクレープでつくるもっちりピザ	ミルフィーユ仕立てのポテトサラダ	鶏肉のタジン鍋煮込み

スーパーの材料で簡単に作れる


大好き！中東の煮込みハンバーグ	卵とレモンのスープ	塩とレモンの手もみサラダ

見たこともない料理をスーパーの食材で簡単につくれる！

全世界「196ヵ国」の料理レシピがすべて載っている！
しかも「スーパーの材料で、おうちで簡単に作れる」レシピ！
「料理から見える世界」をテーマにしたエッセイ付き！

世界中の美味しいものを一生のうちに食べ尽くせたなら。そんな夢物語を「おうちで、簡単に」実現できる一冊です。

商品の説明

出版社からのコメント

この本はクラウドファンディングでたくさんの方にご支援をいただき出版することができました。ここに改めて感謝申し上げます。

CAMP FIRE
「【旅するシェフ執筆】〝世界初〞196ヵ国の料理レシピ、オールカラーで書籍化」

期間:2016年12月13日〜2017年3月2日
目標金額:300万円
達成金額:378万5395円
支援者数:425人

著者について

本山尚義(もとやま・なおよし)

1966年、神戸市生まれ。
フランス料理を修行し、ホテルの料理長になる。27歳のときに訪れたインドでスパイスの魅力に出会い、世界の料理に目覚め、以後世界30ヵ国を巡りながら料理を教わる「旅するシェフ」となる。
帰国後はレストラン「パレルモ」を開き、2010年から2012年には世界196ヵ国の料理を提供するイベント「世界のごちそうアースマラソン」を開催。
現在は、世界の味を家庭で楽しめるレトルトにして販売する「世界のごちそう博物館」を主宰。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ ライツ社 (2017/12/16)
発売日 ‏ : ‎ 2017/12/16
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 240ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4909044108
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4909044105
寸法 ‏ : ‎ 21 x 14.8 x 1.3 cm

Amazon 売れ筋ランキング: - 9,509位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 25位専門料理
- - 36位イタリアの料理
- - 43位シェフのレシピ

カスタマーレビュー:
261

著者について

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本山尚義

Brief content visible, double tap to read full content.

Full content visible, double tap to read brief content.

日本でフランス料理、地中海料理、インド料理を経験後、世界30か国を渡り歩き現地の厨房で味修行。帰国後、世界の料理とお酒をテーマにしたレストラン「世界のごちそうパレルモ」をオープン。11年目の時、「世界のごちそうアースマラソン」と言う、2年間で195か国の料理を提供する前代未聞のイベントを成し遂げる。その後、料理を通して、世界の問題を知ってもらうというスタイルで難民や飢餓、災害地の支援を始める。

2016年4月、17年間営業したレストランを閉め、世界の料理のレトルト製造、販売に転身。講演やイベントを通じてさらに幅広く、料理を武器に世界を平和にするきっかけを発信している。2016年6月、TEDxKOBEに登壇。世界初196か国のレシピ本を作成する、クラウドファンディングに挑戦し300万を達成。著書に、2015年「世界のごちそう旅×レシピ」（イカロス出版）２０１７年「全１９６カ国おうちで作れる世界のレシピ」世界のごちそう博物館　（世界の国々のレトルトが購入できる）http://www.palermo.jp/

カスタマーレビュー

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261グローバルレーティング

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hzkv

読み物としてもレシピとしても

2023年10月17日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

世界中あらゆる地域の196もの国の料理が、有名な国もそうで無い国も一品ずつ記載があり、またこの料理が有名だよねという国も違う料理が書いてあって、読み物としても面白いです。
レシピも簡潔で手に入りにくい食材などは代替品の記載まであるので、じゃあちょっと作ってみようという気にさせてくれます。まさかバナナの葉が無くてもアレが作れるなんて、、！
ひとつ欠点があるとすれば、読み物として面白いのでつい読み耽って料理するのを忘れることですね。

2022年12月9日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

色々な国の料理を作ってみたくてこの本を手に取りました。
見ているだけでも楽しいし知らない料理も
沢山ありました。
これから色々作って行きたいです

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

tanuko

充実のレシピ

2023年10月1日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

色々なタイプのレシピがあり、見ているだけで楽しいです。
マイナーな国も載っていて助かります。

2022年1月30日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

たまたまオススメにあったので購入しました。知っている料理も結構あったので買うまででもなかったかな…と。材料はスーパー等で購入できるものが多いですが、作り方はあまり詳しく書かれてないので、その辺りを考慮されて購入した方が良いかも⁈、

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

西の果ての釣り人

一般的な食材で作れます

2023年8月5日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

国内で簡単に入手できる食材でメニューが再現されているので、いろいろチャレンジしてみようと思います。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

のりたま

料理を見直すきっかけになりました

2023年12月21日に日本でレビュー済み

家庭料理のマンネリ化になんともピッタリな一冊。肩凝らず作れるものばかり
解説もサラッと。作ってて正しいのかよく分からない。本場の味なのか分からない。それでいい。自分の好きにアレンジしてその国の話題を家族でお喋りしながら食べる。正直、いやいや、この国知らないよ～という国もたくさんある。そこかしこに書かれた旅日記を読みつつ　へ～へ～と。

もう一つ良かったのは、日本の料理家さんのレシピだったらこれはハムかウインナーで作りそうなものが、肉で作られてること。
P164手羽元の炊き込みご飯とか、P154じゃがいもとひき肉の煮物とか。日本だったら絶対ハムかウインナー入れてケチャップ・コンソメが入って、ぜったい一度は作ってるだろってメニュー。それを肉と塩コショウとスパイスとで作る。手羽元メシはかぶりついて食べるようだし、芋ひき肉はポロポロしてるし、ちょっと食べにくくて　日本人の発想じゃない。でも美味くて！！！

別の出版社から出てるデザート版と合わせて、いろいろ試したいです。

2020年6月20日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

自粛中の楽しみに買いました。
海外はアメリカしか行ったことがないのでこれらが本場の味かは分かりませんが、未知の味は作っていて楽しいです。一言アドバイスやコメントも参考になります。
料理をする人は持っているのでしょうが、あまりしない私はハーブを揃えるのも楽しかったです。
ページは右開き。レシピは縦書き。
パラパラとめくりやすい紙質が好きです。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

缶蜂

これが本場と言われればそうかも…

2022年8月6日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

レシピ通りのつもりだが、あんまりおいしくない。
本場の味が口に合わないのかもしれないが、自宅でおいしくない本場味を食べてもむなしい。
旅行に行って食べてみるか…？という気分になる。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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