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ウー・ウェンの野菜料理は切り方で決まり! 大型本 – 2011/4/22

5つ星のうち4.3 31
すべての形式と版を表示
野菜20種類に注目し、合理的で多彩な切り方と切り方に応じた料理93点を紹介。素材の組合せも味つけもシンプルだから楽においしく作れます。毎日たっぷり野菜を食べて健康でありたい人のために。
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  1. 本の長さ
    87ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    文化出版局
  4. 発売日
    2011/4/22
  5. ISBN-10
    4579211324
  6. ISBN-13
    978-4579211326
  7. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

中国・北京生れ。北京師範大学卒業。1990年来日。東京と北京で主宰する料理教室のほか、テレビや雑誌、書籍などで幅広く活躍。料理は包丁1本、まな板1枚、炒め鍋一つあればOK、素材の組合せも味つけもシンプルにがモットー。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 文化出版局 (2011/4/22)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2011/4/22
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 大型本 ‏ : ‎ 87ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4579211324
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4579211326
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.3 31

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上位レビュー、対象国： 日本

やちこ
5つ星のうち5.0 ウー・ウェンさんさすが
2021年7月3日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
シンプルで、意外な調理法がたくさん。煮詰まって献立が浮かばない時でもアイデアたくさんのレシピ集です。アレンジもしやすく、基本が学べます。
切り方次第で野菜がこんなに味が違うのかと勉強になりました。
一家に一つおすすめの本です。
役に立った
 レポート
savon
5つ星のうち4.0 質問です。
2019年1月19日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
掲載レシピで使用されている酒は、料理酒でしょうか、料理用清酒でしょうか。
ウーウェンさんの他のレシピ本でしばしば清酒が使われていたので、気になります。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
あ
5つ星のうち5.0 野菜の切り方から解説ありがたい！
2021年1月19日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
料理初心者の私には、野菜の切り方から写真で解説されてあり助かります。いつも野菜の切り方からつまづいてしまうので…シンプルな料理でとても使いやすい本だと思います。
中華料理はしょっぱくて油っぽいイメージが勝手にありましたが、そんなことはなく体に良さそうな料理ばかりです。さっぱりしていて美味しい、このような本をずっとさがしていました。こちらの本をきっかけにウーウェンさんのレシピ本をいくつか取り寄せまして大変満足しています。ウーウェンさんの料理に対する考え方とても勉強になりました！ありがとうございます。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
アマ査定
5つ星のうち5.0 いいと思う
2020年8月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
お勉強できました。
役に立った
 レポート
p-17
5つ星のうち5.0 お買い得な本
2018年5月24日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
このレシピはかなり使えます。
中華は必ずしもニンニク生姜オイスターソース味でなく
淡白でお腹に優しい料理も多いと気付かされます。
冷蔵庫に半端な野菜があればこれを開く。大概美味しいものができます。
手間がかからずお弁当向きの惣菜も多いです。
特に白菜料理は素晴らしい。
14人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ちゃーこ
5つ星のうち4.0 タイトルでなるほど！と
2015年4月23日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
タイトルでなるほど！とうなずき、
衝動買いしました。
買ってよかったです。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
カンガルーポウ
5つ星のうち5.0 切り方を変えて脱マンネリに！
2016年6月10日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
葉、茎、根、実、花の５項目に分けて、全部で21種の野菜の切り方が紹介されています。そして各野菜について、違う切り方による調理例が４、５種類紹介されています。（レシピ部分はごく簡潔で、材料リストと３行くらいの文章と出来上がりの写真です。）私は白菜や青梗菜のそぎ切りやアスパラの斜め薄切り、きゅうりをたたいて３等分など今まで知らなかった切り方が参考になりました。（カリフラワーの丸ごとやかぼちゃの大きな三角形など、豪快なものもあってびっくり！）見た目もおいしそうですが、切り方で火の通り方や味のしみ方が違ってくるので、とても有用な知識だと思います。中華料理によく使われる調味料（ごま油や豆板醤など）や乾物（陳皮や貝柱）の使い方を簡単に解説したページもあります。「包丁は一本で充分、ピーラーやスライサーも活用」「味付けもシンプルに」「野菜は鮮度が命」という、基本をおさえて素材を生かす著者のアプローチも気に入りました。
18人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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ぱる
5つ星のうち4.0 「切り方」じゃなくて「調理方法」かな
2012年8月11日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
皆さん書かれているように、「野菜のこんな調理方法が有るんだ！」「こんなに簡単で美味しく作れるんだ！」というレシピばかり。カノウユミコさんの著書同様、目からウロコが落ちる感じで大変勉強になり、購入して正解でした。
ただ、わたしは当初、野菜の切り方から指導してもらえる、基本的な内容も書かれていたら良いなと思いつつ、購入しました。
例えば、私自身は、ニンジンの千切りの方法は分かるけど、どこかポイントを外してるんだと思いますが、上手く行きません。この本にも、そのやり方は書いてありますが、普通の教科書に載ってる様な、通り一遍の事のみです。その辺りのTIPSなどが網羅されていたら、本の題名にも即していて、もっと嬉しい内容でした。
25人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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