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えもじょわ

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パリ在住の料理人が教えるフライパンでできる本格フレンチレシピ単行本 – 2017/12/7

えもじょわ (著)

4.3 338個の評価

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憧れのフレンチを、自分の手で、かんたんに

フレンチの王道・肉料理から、メインディッシュにもなる魚料理、気軽な前菜やサラダに、日ごろの献立にも使えるスープやお惣菜。クリスマスにうってつけのデザートまで。
大事な記念日やパーティの食卓を華やかに彩るフランス料理が、この1冊でかんたんにできます。

■目次
第1章肉料理
鶏もも肉のクリーム煮/鶏肉のガランティーヌ/鶏むね肉のエチュベ/鶏もも肉の粒マスタードソース/
豚ロース肉のシャルキュティエール/豚バラ肉のブレゼ/豚肉のシードル煮込み/
牛肉のステーキ玉ねぎと赤ワインのソース/ロティドブッフ/牛肉のフォレスティエール/仔羊肉のタジン

第2章魚料理
鯛のプロヴァンサル/オマールえびのテルミドール/すずきのポワレソースヴェルジュ/
サーモンのブランケット/帆立のポワレオレンジ風味/さばのエスカベシュ

第3章前菜、サラダ
カナッペ3種(タプナード・キャビアドオーベルジーヌ・自家製フレッシュチーズ)/きのこのマリネ/
キャロットラペ/レンズ豆のサラダ/クスクスのサラダ/カルパッチョサラダ

第4章スープ、お惣菜
オニオングラタンスープ/アシパルマンティエ/白菜ジャンボン/そば粉のガレット/じゃがいものパンケークサレ/
クロックムッシュ/鶏肉とアボカドのタルティーヌ/フレンチトーストフルーツ添え

第5章お菓子
ムースオショコラ/バナナキャラメルフランベ/マンディアン/フライパンでビュッシュドノエル

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本の長さ

128ページ
言語

日本語
出版社

KADOKAWA
発売日

2017/12/7
寸法

18.3 x 1 x 25.8 cm
ISBN-10

404602223X
ISBN-13

978-4046022233
すべての詳細を表示

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著者について

●えもじょわ:フランス在住のキュイジニエ(料理人)。「誰でも失敗なくできる」をテーマにした大人気ホームページ「えもじょわキュイジーヌ」を主催。YouTubeやニコニコ動画で発表する料理動画は、数多くのファンを虜にしている。著書に『パリ在住の料理人が教える誰でも失敗なくできるスイーツレシピ』(KADOKAWA)がある。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ KADOKAWA (2017/12/7)
発売日 ‏ : ‎ 2017/12/7
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 128ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 404602223X
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4046022233
寸法 ‏ : ‎ 18.3 x 1 x 25.8 cm

Amazon 売れ筋ランキング: - 33,434位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 130位フランス料理
- - 460位簡単レシピ
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えもじょわ

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Amazon カスタマー

勉強になりました

2023年10月22日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

時間のかかる処置があまりなく、仕事終わってからでも作れそうなものがたくさんのっていました。おうちごはんにおしゃれなメニューを加えるのに丁度よかったです。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

rosa azul

お料理好きに

2024年2月1日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

おしゃれな一品ひと手間のお料理に笑顔になれます。

2024年2月15日に日本でレビュー済み

いくつか作りましたが、おしゃれで美味しい！家でフレンチが作れて食べれて嬉しい。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazonカスタマー

料理人の本

2021年5月12日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

そのままプロの人の本

2022年9月19日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

これまで何度かフランス料理にチャレンジしようとレシピを買うも、手間も時間もかかるようなのばかりで頓挫。
しかしこの本のレシピはどれも簡単。食材も、東京なら近くのスーパーで手に入るようなものばかり。
フランス料理を食べたいという子供たちも満足の出来でした。ありがたや。

YouTubeでも公開してるとのことですが、料理中に自分のペースでレシピを見るならやはり本、ということで重宝してます。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ふわふわ杏仁

美味しい料理をわかりやすく

2022年3月6日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

表紙の「豚バラ肉のブレゼ」作ってみました。レシピ通り丁寧に作ると、鍋を開けたとたんに芳香が！
肉もトロトロで、ものすごく美味しかったです。すぐに「もう一度！」とリクエストされました。
つい自分流にやりたくなりますが、まずはえもじょわさんの言うとおりに。最後で自己流で作っていたものとは違う料理が出現します。
作り方はわかりやすく写真付きで、説明も過不足なく的確。ひとつずつ、レパートリーに加えて行きたいと思います。

7人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

HITACHI

将にタイトルどおり。フライパンで美味しく作れます！

2021年12月5日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

胸肉のｴﾁｭﾍﾞ、もも肉のﾏｽﾀｰﾄﾞｿｰｽ、鯛のﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｻﾙなど幾つか作ったがどれもフライパンで簡単に美味しく作れる。家庭料理なので、そんなにしつこい味でなく飽きない料理が私の好みだが、このレシピはバッチリです。ただ、鶏肉などこの本に書いてある通りに調理しても、絶対に中まで火は通らない。鯛も皮がパンに焼き付いてベロンと剥けてしまった。これまでの経験や落合さんや谷さんの本で身につけたソテーの技術で補わないといけない。これで星ひとつマイナスだが、胸肉がパサパサにならないｴﾁｭﾍﾞやﾃﾞｸﾗｯｾといった技は本物、ホントに美味しく作れるのでオススメです。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon カスタマー

写真がキレイ。

2021年6月4日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

見ているだけて、楽しい。
ながめて、終わった。

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