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発売元 BOOK STORE TAKEYA
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高石 紀子
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こっくり甘い濃厚プリン、まろやかな食感の伝統菓子フラン 単行本（ソフトカバー） – 2018/11/22

高石紀子 (著)
3.7 5つ星のうち3.7 11個の評価
すべての形式と版を表示
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購入オプションとあわせ買い

卵、牛乳、砂糖。
プリンはたったこれだけの材料から作られています。
フランスではcrème caramelと呼ばれるこのお菓子は、
ビストロやブラッスリーのデセールとして愛されてきました。

この本のレシピは、そんなフランスのプリンをイメージして作ったもの。
高さはあまりなく、キャラメルはしっかりと焦がして、
大人向けのデザートとしても楽しんでもらえる仕上がりになっています。
しっかりと卵のこくを感じられて、さっぱり感もある、お気に入りのレシピです。

フラン、といっても、日本ではあまりなじみがないかもしれませんが、フランスでは人気のおやつです。
ブーランジュリーの棚の片隅にポツンと置かれているような素朴なお菓子だったはずなのですが、
ここ数年、なぜかパリの高級パティスリーがこぞってフランを作り始めて、ちょっとしたブームになっています。

基本的にはパイ生地の上に、卵、牛乳、砂糖、少量の粉で作ったアパレイユを流し込んで焼いたシンプルなお菓子ですが、
妙にくせになるおいしさがあります。
せっかく手作りするのなら、ぜひ焼きたてを食べてみてください。
サクッとしたパイに、とろりとした柔らかい生地を味わえるのはやはり手作りだからこそ。
私は少し温かい状態で食べるのが大好きなんです。

共に卵が主役のお菓子。材料はすぐにそろいます。
冷蔵庫に卵があったなら、どうぞ気軽に作ってみてくださいね。
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  1. 本の長さ
    79ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    主婦と生活社
  4. 発売日
    2018/11/22
  5. ISBN-10
    4391152193
  6. ISBN-13
    978-4391152197
  7. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

菓子研究家。ル・コルドン・ブルー神戸校でディプロムを取得したのちに渡仏。
リッツ・エスコフィエで学び、ホテル・リッツ、ブレ・シュクレなどの人気店でスタージュを経験。
帰国後はフランス菓子の料理教室、アパレルブランド向けのケータリング、通信販売などを手がける。
くだもの使いが巧みなケークやサブレを得意とし、素朴ながら飽きのこない、エバーグリーンなおいしいお菓子を追究する。
著書に『やさしい甘さのバナナケーキ、食事にもなるキャロットケーキ』『365日のクッキー』(主婦と生活社)。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 主婦と生活社 (2018/11/22)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2018/11/22
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 79ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4391152193
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4391152197
  • カスタマーレビュー:
    3.7 5つ星のうち3.7 11個の評価

著者について

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高石 紀子

高石 紀子

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上位レビュー、対象国： 日本

まりめいふう
5つ星のうち5.0 満足
2021年11月8日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
フランが好きで、一度作ってみたくて、購入しました。
いまのところ眺めているだけですが、、、
わかりやすく書かれているので、、いつか、作ってみたいと思います～
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 プリンのバラエティーが増えました。
2019年1月25日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
このような本が欲しいと思っていました。
とても美味しいレシピです。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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