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グルメ多動力 単行本 – 2017/12/15

堀江貴文 (著)
4.1 5つ星のうち4.1 108個の評価
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購入オプションとあわせ買い

全てのグルメ、飲食店経営者は必読の一冊です。現在のレストランシーンを取り巻く環境から、どうやって人気店を作り、利益を出していくのかまでの具体的提言が並んでいます。

インスタ映えの方法、断面イノベーション、予約ループといった重要キーワードから、無人コンビニの拡大と居酒屋の淘汰、これから流行するコト・モノ、究極の飲食店業態まで、知っておきたい事柄が満載です。

さらに、グルメ界に「登山」という言葉を生んだ「肉山」グループを率いる光山英明氏や、日本中から美食家が訪れる富山「鮨人」木村泉美との特別対談も収録。巻末にはこの1年で堀江氏が訪れてたお店リストも付いています。

はたして、これからの飲食店に最も必要なのは何なのか。

その答えがここにあります。


＜コンテンツ＞

はじめに

第1章　「ドタキャン」「食べログ」「人材確保」問題の現在

第2章　Instagram全盛期、ＳＮＳの波に乗るのは常識に

第3章　２０１７～１８年、飲食を取り巻くモノ、ヒト、コト

第4章　無人コンビニのイートインで飲むのがスタンダートになる

第5章　最も大事なのはコミュニケーション能力である

第6章　今ある店を進化させる、進化した店を出す

第7章扉　最近行って「なるほど」と思ったお店

特別対談① 堀江貴文×光山英明

特別対談② 堀江貴文×「鮨人」木村泉美

特別座談会「予約の取れない料理店」の予約を手に入れるとっておきの方法

おわりに

特別付録 堀江貴文がこの1年で注目した130軒リスト
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  1. 本の長さ
    186ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    ぴあ
  4. 発売日
    2017/12/15
  5. 寸法
    13.1 x 1.4 x 18.8 cm
  6. ISBN-10
    4835638344
  7. ISBN-13
    978-4835638348
  8. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

堀江貴文（ほりえ たかふみ）
1972年福岡県八女市生まれ。実業家。SNS media&consulting株式会社ファウンダー。ロケットエンジン開発など、幅広く活動。グルメ分野では2013年にリリースしたスマホアプリ「TERIYAKI」を主宰し、他にも「WAGYUMAFIA」での活動などで注目を集めている。有料メールマガジン「堀江貴文のブログでは言えない話」は1万数千人の読者を持ち、2014年には会員制のコミュニケーションサロン「堀江貴文イノベーション大学校」（http://salon.horiemon.com/）をスタート。近著に『多動力』(幻冬舎)、『好きなことだけで生きていく。』(ポプラ社)、『すべての教育は洗脳である』(光文社新書)など。

Twitterアカウント：@takapon_jp

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ ぴあ (2017/12/15)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2017/12/15
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 186ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4835638344
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4835638348
  • 寸法 ‏ : ‎ 13.1 x 1.4 x 18.8 cm
  • カスタマーレビュー:
    4.1 5つ星のうち4.1 108個の評価

著者について

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堀江 貴文

堀江 貴文

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1972年福岡県生まれ。91年東京大学入学、のち中退。96年、有限会社オン・ザ・エッヂ設立。02年、旧ライブドアから営業権を取得。04年、社名を株式会社ライブドアに変更し、代表取締役ＣＥＯとなる。06年１月、証券取引法違反で逮捕。11年4月懲役2年6ヶ月の実刑判決が確定。13年3月に仮出所。著書に『拝金』ほか多数。

カスタマーレビュー

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5つのうち4.1つ
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上位レビュー、対象国： 日本

Fuji0817
5つ星のうち5.0 参考にも反面教師にもなり得る内容
2018年2月14日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
堀江氏らしいといえばらしいドラスティック改革的な内容、色々なアイデアや考えが詰まっており参考になりました。
すべて同感ではありませんが、仮に自分が飲食する際にどう考えどう行動を移すだろうという客観的な判断材料になりました。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Writing
5つ星のうち4.0 「これから」を「今」感じる、そして「動く」ための本
2018年3月23日に日本でレビュー済み
語り口調で書かれた文体は、さくさくっと30分から1時間ぐらいで読めてしまう。
内容は濃くはないが、薄くもない。

レストラン関係者でない私でも、読んでいて勉強になった。

「スペック高いからといって売れるわけではない」

まさにそのとおりだ。

スペックが高いと自負している店にかぎって、接客は上から目線で、予約の電話対応も横柄だったりする。
私も何度も予約の電話の対応で店をキャンセルしたことがある。
グルメ業界で起こってることは、そのうちさまざまな業界で起こるし、逆もまた新なり。

無駄に参入障壁を高くして、他に真似できない経営は時代遅れになる運命なのか・・・考えさせる。

とにかく、時代の先端にいる人の本はなんでもいいから片っ端から読むようにしたほうが絶対にいい。
損はしない。
役に立った
 レポート
kaito
5つ星のうち3.0 金と時間を惜しみなく使えるのは楽しい♪（本自体は有料アプリの宣伝本である）
2018年1月18日に日本でレビュー済み
金と時間を惜しみなく使える立場になれるとここまで外食を楽しむことができるのか！
という驚きに満ち溢れた一冊。

確かに食事の目的を単なる食事とせず、どれだけ楽しむか？ということのみを追求していけば、こんな感じになるのだろう。
読みながら一時の夢が見れる一冊となっている。

堀江らしくインスタ系の話題もいっぱい。
コンビニの動向にも着目している。

ただし、３０分とかからず読了できるし、急いで知らなくてはならない情報というわけでもないので、図書館で借りることをお勧めする。
1404円出すのは一般人としては割高に感じると思う。
そもそもどれだけ情報収集がこの本でできたとしても、単価１万円以上の店に実際に行く人がそんなにいるとは思えない。

巻末に130店のリストが乗っているが、地域や客単価もあまり載っておらず、活用し難く構成されている。
一方、アプリTERIYAKIをインストールしても、有料会員にならないと店名などは出ないようになっている。
要はこの書籍自体が毎月課金型有料アプリの宣伝本のようなものなのである。
15人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
デジタルうんち太郎
5つ星のうち5.0 飲食店に限らず使える。
2018年2月2日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
競争の厳しい飲食店で生き残って行くためのノウハウが満載。これは同時に異業種でも使えるし、大変勉強になります。個人事業主は業種に限らず一読をお勧めします。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
能戸淳（じゅんじゅん）
5つ星のうち5.0 後半の対談と座談会も面白い
2018年5月6日に日本でレビュー済み
僕は現時点でそこそこな数（1500件超）食べログに投稿しているんだけど、食べログも色んな側面があるようだね。
そんな食べログの一面の紹介もそうだけど、グルメ全般に関するホリエモンの新鮮な意見を発信しているのが本書だ。

のっけから、ホリエモンが過去に大いに議論を巻き起こした「寿司屋などでの修行はバカバカしい」という話が触れられ、件のそのお店の現況（ミシュラン掲載）を紹介し、グルメ界の変化の息吹を感じさせてくれる。

断面、オブジェクト化、インスタ映え、クラウドファンディングなどの店側に沿った話も興味深いが、後半の対談と座談会も面白い。
特に座談会での「食べログ4.0ホッパー」の話は僕には縁がないものの（w）、興味深い。

ということで、今回もホリエモンの本は面白かったね！
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
田中スヌ
5つ星のうち4.0 ホリエモンの飲食店論その2
2020年2月5日に日本でレビュー済み
『なんでお店が儲からないのかを僕が解決する』から1年経った飲食業界に対して、ホリエモンが切る。
「Instagramを使いこなせ」という語り口から入っは本書は最終的に「無人化が進むお店」(コンビニやファストフードなど)と「コミュニケーションを重視するお店」(高級料理)に分裂していくと述べられている。
興味深かったのは、「訪れにくいさ」や「訪れる条件のハードルが高い」ことが売りになっているお店が存在しているということ。
役に立った
 レポート
とりのひよこ
5つ星のうち5.0 面白い
2019年12月27日に日本でレビュー済み
その手もあるのって感じることばかり。
自分で作った狭い狭い世界いるんだなってことを痛感した。
役に立った
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空絵門
5つ星のうち3.0 バブルを感じてしまった
2018年3月14日に日本でレビュー済み
堀江さんと同年代ですが、なんというか、この本を読んでバブルの再来のような雰囲気を感じてしまった。
アベノミクスが崩壊した後に読んだら「ああ、そういう時代だったのね 笑」と言ってる光景が想像できてしまう。

一回の食事に一人５万とか使うのは、ちょっと感覚として一般庶民とかけ離れているのでは？
それが悪いとは言わないが、汎用的に使える事例ではないと思う。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート