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川上 文代
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副菜いらずの満足ガレット: 体にうれしいそば粉で作る 単行本 – 2018/9/6

4.2 5つ星のうち4.2 64個の評価
すべての形式と版を表示
健康食材として知られるそば粉を使った生地にさまざまな食材をのせるガレットは、それだけで栄養が豊富にとれる便利な一品。
簡単に作れるため、忙しい現代人におすすめです。

まずは基本のガレットとして、生地の焼き方とコンプレット(具は卵、ハム、チーズ)のプロセスを丁寧に解説。
続いて、具材のバリエーションや生地の使い方を変えたアレンジメニューなど50点ほどのレシピを紹介。
手軽に作れるレシピを中心に、遅く帰ってきた日でもパパッと作れて、体にもうれしい内容となっています。

本場ブルターニュで修行をした著者の体験談や現地でどのように食べられているかなどのコラムも充実。
さらに、ガレットに飽きてしまった人でも、そば粉を活用できるレシピを掲載しています。

グルテンフリーの食生活を意識している人にも便利な一冊です。

■目次抜粋
・ガレットについて
ガレットとは、そば粉について、塩について、道具について

・ガレットの基本
生地を作る、ガレットを焼く、フライパンでガレットコンプレットを焼いてみよう、折り方いろいろ ほか

・定番ガレット
塩バターガレット、ウー・ブリュイエ、マッシュルームソテーのガレット ほか

・簡単ガレット
ハムとほうれん草のガレット、チキンとアボカド入りカプレーゼのガレット、サイコロサーモンとサワークリームのガレット ほか

・ごちそうガレット
さばのソテーとラタトゥイユのガレット、牛肉の赤ワイン煮ガレット、牛肉のグリルとポテトのガレット ほか

・アレンジガレット
手作りソーセージのロールガレット、ボウルごと食べられるガレットサラダ ほか

・デザートガレット
りんごのフランベガレット、塩バターキャラメルのガレット ほか

・そば粉のメニュー
ニョッキミートソース、ピッツァ、ケークサレ、パンケーキ、シフォンケーキ ほか

【コラム】
ガレットの作りおき、簡単スープ2種、ガレットの相棒・シードル、ブルターニュでのガレット修行 ほか

********************************************************************************************
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  1. 本の長さ
    128ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    誠文堂新光社
  4. 発売日
    2018/9/6
  5. 寸法
    18.4 x 1 x 25.7 cm
  6. ISBN-10
    4416718160
  7. ISBN-13
    978-4416718162
  8. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

川上 文代:料理研究家。中学3年生より池田幸恵料理教室で学ぶ。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にて12年間勤務。1996年より東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室」を開校。フレンチ、イタリアン、パティスリー、基本の家庭料理などさまざまな料理の提案と確かな技術に定評がある。テレビや雑誌等へのレシピ提供、企業での料理開発など幅広く活躍。出身地の千葉県館山クッキング大使でもある。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 誠文堂新光社 (2018/9/6)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2018/9/6
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 128ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4416718160
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4416718162
  • 寸法 ‏ : ‎ 18.4 x 1 x 25.7 cm
  • カスタマーレビュー:
    4.2 5つ星のうち4.2 64個の評価

著者について

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石川 葉子
5つ星のうち5.0 思わず鉄板もポチッとしてしまいました。
2022年7月26日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
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石川 葉子
5つ星のうち5.0 思わず鉄板もポチッとしてしまいました。
2022年7月26日に日本でレビュー済み
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palakona
5つ星のうち4.0 ガレット初心者には良い本です。
2022年3月9日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ガレットを自宅で本格的に始めるのに購入。わかりやすく書いてあります。但し、生地の作り方など一義的なのでもう少し応用編を書いて頂けると使いやすいと思います。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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ケイナ
5つ星のうち5.0 ガレットガレット
2020年9月14日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ガレット作りの道具、作り方のコツ、中に包む具、分かりやすく丁寧な説明で、いろんなヒント満載です。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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Yuki
5つ星のうち4.0 作って見ました
2021年4月29日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
作って見ました。火の入れ方が難しい
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Yuki
5つ星のうち4.0 作って見ました
2021年4月29日に日本でレビュー済み
作って見ました。火の入れ方が難しい
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10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 親切すぎる本です
2019年1月26日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
先生のお教室の受講生ですが　惜しげもなくレシピが沢山でこのお値段とは。。レッスンも太っ腹ですが　テキストでもない本も太っ腹です
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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夜空
5つ星のうち5.0 メーンとしてのガレット
2018年10月4日に日本でレビュー済み
Amazonで公開されている目次内容をみてわかるように、デザート的なガレット（日本だとクレープと同様デザートのイメージがある）ではなく、メーン料理としてのガレットを紹介。
相当な料理好きでもないかぎり、自宅に「そば粉」が常備してある家庭は少ないと思うので、そば粉の購入自体がちょっとした冒険。ガレットに興味はある！　ただ上手にできればいいけれど、うまくいかなかったり、焼くのに割と手間が掛かったりで面倒くさくなって、途中で放棄することになると、そば粉が無駄になるし…なんて考えて躊躇して踏み出せない方に是非とも読んでもらいたい一冊。

ガレットの生地作りから、上手く焼き上げるコツ（左利きの方へのHow Toもあり）、鉄板がない（大体の家庭でない）場合、ホットプレートやフライパンでも代用が可であったり、初心者でも試しに作ってみようと思える本の構成に好感が上がる。

生ハムと手作りチーズのガレットやシーフードカレーのガレットなど、色々とバリエーション豊富。

そしてスタートダッシュはいいものの、段々と焼くのが面倒くさいと思えてガレット作りに飽きてしまったのならば、そば粉のメニュー（ニョッキミートソース、ピッツァ、ケークサレ、パンケーキ、シフォンケーキ、キッカー・ファルス（ブルターニュ地方で食べられているそば粉を使った郷土料理（pp92-93））、そば粥、そば粉の団子/どら焼きなど、アフターフォローもバッチリです！
54人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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Amazon カスタマー
5つ星のうち4.0 勉強になりました
2020年8月23日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
分かりやすく説明されています。
作ってみたいレシピがたくさん載っていました。
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