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発売元 ★ハイカラ堂BOOKSTYLE★全古書連加盟店
コンディション: 中古商品: 良い
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減塩 たれとソースの早引き便利帳 (スーパーブックス) 単行本（ソフトカバー） – 2014/2/4

川上 文代 (著), 森 由香子 (監修)
5つ星のうち4.4 20
すべての形式と版を表示
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健康のため、減塩を心がける人が増えている。実際、塩分の摂り過ぎは、高血圧や動脈硬化、胃がんのリスクが高くなる。減塩で最も大切なポイントのひとつが、調味料の使い過ぎをやめて、濃い味つけを避けること。ただ、単に薄味にしただけでは、どうしても物足りない味になってしまう。本書のたれとソースは、すべて塩分量1ℊ以下に抑えてある。しかも、だしや食材のうま味、香味野菜の風味や香辛料の刺激などで、薄味でも物足りなくない、満足感のある料理が作れるように工夫されている。減塩のたれとソースを250種類超も紹介。健康とおいしさを両立した、一生使える必携の一冊である。
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  1. 本の長さ
    264ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    青春出版社
  4. 発売日
    2014/2/4
  5. ISBN-10
    4413064364
  6. ISBN-13
    978-4413064361
  7. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

1965年千葉県館山生まれ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修をはじめ、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人の育成にあたる。1996年より、「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」を主宰。雑誌や書籍、テレビなど、多方面で活躍している。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 青春出版社 (2014/2/4)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2014/2/4
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 264ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4413064364
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4413064361
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.4 20

著者について

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森 由香子

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上位レビュー、対象国： 日本

sato
5つ星のうち5.0 速く送っていただきまして
2024年3月15日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
速く送っていただきまして、有難うございました。喜んでいます。また、よろしくお願いします。
役に立った
 レポート
ちよごん
5つ星のうち4.0 使いこなせればいいかも。
2018年12月28日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
タレの配合はいいにしても、いざ家族何人分の料理を作るとなると、材料のグラムが表示されてないので、料理のセンスがない私には、使いこなせるかちょっと心配。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
イクラ
5つ星のうち5.0 味がしっかり決まって減塩！
2023年4月14日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
もともと薄味の家ですが、減塩食にする必要が出たため手に取り、試しに作ってみましたがタイトルどおり物足りなくなく美味しく頂けました！
世の中いろんなレシピ本がありますが、この本は「味付け」に特化した本なのが素晴らしいです。
冷蔵庫にある食材が何であれ、味付けの方向性がしっかり決まればあとの内容は臨機応変にできるので、レシピ本にありがちな「この食材は家には無い」がほぼないのでストレスがない。
しかも和洋中アジアのよく使う・使いやすい味付けがほぼ何でも載っていると言える掲載量の多さに驚きました。
四六判の大きすぎないサイズでささっとひけて、巻末の味別と食材別の索引もありがたい。
今までは慣れや何となく…で味付けの調味料を用意していましたが、この本を参考にすればいつも味が美味しく決まってしかも減塩なのは嬉しい限りです。
これは長い付き合いになるなと思ったのでビニールカバーをかけて調理の合間でもすぐに手が届くところに置きました。
たくさん活用しようと思います。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Kの妻
5つ星のうち5.0 良いですね
2021年4月1日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
通常版のたれとソースの早引き便利帳を長年愛用しています。元々それほど濃口の家庭ではなく、気をつけていましたが、やはり年齢と共に血圧が高くなってきて、今回減塩版を購入させていただきました。
見ると、何と全て一人分！これはわかりやすい！人数分かければいいので、仕上がりが少なかったり多かったりという心配がないです。
大切に使いたいと思います。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ふくちゃん
5つ星のうち5.0 とても
2016年7月16日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
夫が脳梗塞になり、減塩、カロリー制限の食事作りを余儀なくされています。
いろんな本を見ましたが、どれもすばらしいレシピに栄養の知識等豊富ですが、実際に家庭で毎日の食事作りに使えるものはほとんどありませんでした。
何十年も食事作りをしてきているので、いまさら新しいメニューを取り入れるより、欲しい情報は、いつも食べていた食事メニューをどうしたら簡単に減塩できるかということでした。その点、この本はいつものメニューの調味料を塩分量を明記して配合を書いてあるので、このとおり量って作るとおいしく減塩になったいつものおなじみの料理が作れるので、本当に助かっています。あとは、塩分量を計算して副菜を決めて行けば、簡単に食事のメニュー作りができます。
味もとても良く、どれもおいしく出来上がります。また、応用できるメニューも出ているので、この本一冊でバリエーションが広がります。
絵や写真もなくて、地味でとっつきにくいかもしれませんが、本当に良い本だと思います。この本に出会って本当に助かりました。
ただ、カロリー計算がでていれば、もっと良かったと思います。計算しなくてはなりませんから
21人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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Amazonカスタマー
5つ星のうち5.0 母へプレゼント
2020年6月21日に日本でレビュー済み
高血圧に悩む母にプレゼントしました。とても便利だと喜んでいます！
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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キャサリン
5つ星のうち5.0 便利
2020年2月29日に日本でレビュー済み
タレとソースの配合がとても参考になりました！
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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C.Broen
5つ星のうち5.0 健康的な味付けがわかる
2020年2月28日に日本でレビュー済み
塩分が控えめでも美味しい味つけになる黄金の比率がわかりました。
役に立った
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