![[トクホ]坂元醸造 天寿りんご黒酢 360ml](https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/61sG01hgRRL._AC_UL160_SR160,160_.jpg)
| ブランド | 桷志田 |
|---|---|
| 製品サイズ | 7.01 x 30.51 x 7.01 cm; 1.05 kg |
| メーカーにより製造中止になりました | いいえ |
| 産地（地方） | 九州地方 |
| 産地（都道府県） | 鹿児島県 |
| 商品タイプ | 液体 |
| 容器の種類 | 瓶 |
| 容器の種類 | 瓶 |
| メーカー | 福山黒酢 |
| 原産国名 | 日本 |
| 商品の重量 | 1.05 Kilograms |
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商品の説明
ごあいさつ
鹿児島県福山町では、200年以上黒酢造りが受け継がれ、私どもは福山町の醸造メーカーとして「よりヘルシーで、飲みやすく、料理にも使える黒酢」をご提案する"うれしい黒酢"の製造に、日々精進しております。
原料にこだわり、製法にこだわり、私どもの黒酢は3年の年月を経て完成します。
その品質の証として平成16・17年の2年連続で鹿児島の「ふるさと特産品コンクール」でも受賞することができました。
さらには、黒酢が料理に使える発信基地としまして、平成17年秋、黒酢レストラン・黒酢本舗「桷志田」をオープンし、黒酢見学と販売も合わせて皆様にご好評頂いております。
これからも黒酢造りを通して、社会貢献をさせていただくため、日々研鑚して参ります。
桷志田、その名の由来
"桷志田（かくいだ）"とは、清冽な水が湧き出る福山の土地に、江戸時代の上級武士が開いたとされる「隠し田んぼ」から転じた「角志田」と呼ばれる地名が残っており、それが「桷志田（かくいだ）」の名前の由来となりました。
老練な匠、杜氏赤池力の造る玄米黒酢は、伝統製法によってしっかりと熟成・発酵が行われた高貴な味わいのある逸品です。
私たちはこの黒酢に尊敬の念を込めて"桷志田（かくいだ）"という名を冠しました。
伝統製法へのこだわり
"桷志田"の仕込みは1年に2回。仕込みが終わると、毎日一壷一壷丹念に覗き点検。きちんと黒酢として発酵が進んでいるか、良い黒酢に育っているかを炎天下の日も、暴風雨の日でも、欠かさず行います。
熟成期間へのこだわり
黒酢を黒酢たらしめるのは発酵熟成期間。 長ければ長いほど、色が濃くなり風味も深くなります。 黒酢の発酵熟成期間は半年～1年が一般的。しかし、当醸造元では、なんとその2倍の3年以上をかけて熟成させています。
原材料へのこだわり
"桷志田"は非常に優れた原材料だけを使用して造られています。
これはおいしさを追求するためであるのはもちろん、それによって造られた黒酢を口にする方を考えてのことです。
