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ニッポン全国 和菓子の食べある記: 高島屋・和菓子バイヤーがこっそり教える郷土の和菓子500品 単行本 – 2017/11/7

畑 主税 (著)
4.0 5つ星のうち4.0 49個の評価
ギフトとしてよく贈られている商品3位 - カテゴリ グルメ一般の本
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和菓子とその職人に情熱を注ぐ、高島屋・和菓子バイヤーの人気ブログの書籍化!

和菓子バイヤーとして確かな目と舌を持つ著者が、
日本全国を自分の足で歩いて探しまわって書いた臨場感あふれる文章で、
太鼓判を押す全国の和菓子を紹介します。

実際に訪れた全国の和菓子店は1.000軒以上で、食べた和菓子は10,000種類以上!
そこから厳選した約350店500点の和菓子です。
実際に作り手を訪ねているバイヤーだからこそ知っている、和菓子の裏話もちらほら。
著者が選ぶ東京和菓子四天王、日光羊羹街道、金沢で1週間しから売られない氷室饅頭の話などの和菓子コラムも充実。
また、各ページの欄外にあるはみだし1行和菓子情報も見逃せません。

和菓子好きばかりでなく、 手みやげを選ぶときや全国各地を旅するときにも役立つ、
400ページとボリューム満点の和菓子本です。
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  1. 本の長さ
    400ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    誠文堂新光社
  4. 発売日
    2017/11/7
  5. 寸法
    12.7 x 3.2 x 18.8 cm
  6. ISBN-10
    4416516843
  7. ISBN-13
    978-4416516843
  8. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

畑 主税:全国1,000軒以上の和菓子店を駆け巡り、10,000種類以上の和菓子を食べた、髙島屋全店の和菓子担当バイヤー。2003年髙島屋に入社し洋菓子担当に。実は年に一度の誕生日にやっとの思いで口にするチョコレートケーキ以外、甘いものを全く口にしなかった。一日でも早く戦力となるため、新宿店の洋菓子売り場に常設されているブランドのケーキを毎日食べ続ける作戦に。気づくとブランドのシェフと対等に話せるようになった。2006年和菓子売り場担当に。京都の和菓子を作りたてのままでお客さまに提供したいという思いから、人気店の上生菓子を自身が京都に行って朝一番で受け取り、新幹線で運び、夕方には新宿店の店頭に並べた。これが和菓子好きのお客さまから大好評! 2009年に和菓子担当バイヤーに。フィールドを全国に広げ、和菓子店を自身で駆け巡る。自分の足で稼いだリアルな和菓子情報は、プライベートで書いているブログ「和菓子魂!」やツイッターなどで発信。2014年、老舗和菓子店の若店主を集めた「ワカタク=若き匠たち」の挑戦という催事を行う。今、和菓子業界を盛り上げる立役者であることは間違いない。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 誠文堂新光社 (2017/11/7)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2017/11/7
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 400ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4416516843
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4416516843
  • 寸法 ‏ : ‎ 12.7 x 3.2 x 18.8 cm
  • カスタマーレビュー:
    4.0 5つ星のうち4.0 49個の評価

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上位レビュー、対象国： 日本

季節の花
5つ星のうち5.0 和菓子屋さんの手引き
2018年10月5日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
和菓子購入のガイドブックです。活用しています。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
アルピーヌ
5つ星のうち4.0 日本全国が一目瞭然
2022年6月26日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
和菓子が全部で500品紹介されている。居ながらにして全国の銘菓を楽しめる。ただ、商品が一品（一店舗）しかない地域の場合は問題ないが、数種類存在する地域（商品）、特に地元だと紹介されているモノより自分が知ってるモノが美味しいのになぁ、と思うこともあり。ま、好みの問題と捉えればいいだけかも。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
shin
5つ星のうち4.0 流石！一流バイヤーさんお墨付き‼︎
2018年12月11日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
和菓子好きのワタシには堪らない内容☆
さすが一流バイヤーさんの紹介だけありますね！ 日本和菓子旅に出掛けたい衝動に駆られます☆
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
エダマメ
5つ星のうち5.0 和菓子好きの教科書
2017年12月4日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
膨大な情報。著者の人柄の良さが伝わる文章。写真も充実しています。ブログのファンだったので、出版が待ち遠しかったです。辞書のような分厚さなのでお得感ありなのですが、ページがはがれそう…。２冊に分けてくれたほうが読みやすいと思いました。第２弾も期待しています。
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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cat
5つ星のうち5.0 溢れる和菓子愛
2021年6月5日に日本でレビュー済み
ズバリ、和菓子愛に溢れた本です。和菓子にまったく興味のなかった自分でしたが、ふと出会った畑さんの本著で和菓子ワールドの奥深さと奥ゆかしさに惹かれてしまいました。全国の和菓子屋さんを訪ねてみたくなります。畑さんの愛ある、作り手さんをリスペクトする姿勢が素晴らしい。
読みやすい文章で、全国的な銘菓のみならず地元の人しか知らない隠れた和菓子にも実際に足を運んでアプローチ。味のレビューだけで無く、お店の歴史やお菓子の来歴まで紹介。
私も毎日この本を開いては、和菓子特有の穏やかな世界に浸っています。読んでて落ち着けます。
役に立った
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秘密
5つ星のうち5.0 日本文化の見事な「百科事典」
2018年2月26日に日本でレビュー済み
高島屋の和菓子バイヤーが全国各地の和菓子を食べ歩いた本。店構えや和菓子がカラー写真で紹介されている。我が好物の赤福も登場している。知らない和菓子も多い。これも日本文化なのだと実感した次第。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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カンカラ
5つ星のうち4.0 プロの手による分厚い和菓子の本。商品の価格がわかればもっと良かった
2018年1月15日に日本でレビュー済み
全国各地のおいしい和菓子情報をまとめた
辞典のような分厚い本。著者はブログ「和
菓子魂！」を運営する髙島屋の和菓子バイ
ヤーです。全国の知名度がある有名店の味
から地元でしか食べられない知る人ぞ知る
銘品まで約500品も紹介しています。

1店舗を1ページで紹介するのが基本。店の紹
介と売りの和菓子の特徴をコンパクトにまと
めています。東京、京都の店の紹介数が多い
ですが、北海道から沖縄まで47都道府県を網
羅しています。そのため、土地勘のない場所
へ出張や旅行で訪れるときのお土産を買う参
考に使えます。

著者は、味や食感の表現が上手で、それぞれ
の和菓子のセールスポイントがわかりやすい。
グルメライターの本によくありがちな冗長な表
現に酔いすぎるあまり、肝心な商品情報が薄い
ものより実用的です。

ただ残念なのは菓子の価格がわからない点。結
局、気になる菓子は各和菓子店の自社サイトな
どで価格を調べることになります。果物を使っ
たものなど季節で価格が変わるものもあるのか
もしれませんが、価格情報が出ているほうが便
利です。

また、約400ページもある本ですが、ソフトカ
バーなので読んでいるうちに少々傷みやすい。
もう少し価格が高くなってもいいので丈夫な体
裁を採用してくれればもっと良かったです。
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート