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料理の四面体 (中公文庫 た 33-22) 文庫 – 2010/2/25

4.2 5つ星のうち4.2 397個の評価
すべての形式と版を表示
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2016年6月26日放送「林先生が驚く初耳学」で林修先生が紹介!

「すべての料理は四面体で説明できる! 」
料理本にして論理的思考が学べる奇跡の書。
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  1. 本の長さ
    259ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    中央公論新社
  4. 発売日
    2010/2/25
  5. 寸法
    10.5 x 1.2 x 15 cm
  6. ISBN-10
    4122052831
  7. ISBN-13
    978-4122052833
  8. すべての詳細を表示
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 中央公論新社 (2010/2/25)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2010/2/25
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 文庫 ‏ : ‎ 259ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4122052831
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4122052833
  • 寸法 ‏ : ‎ 10.5 x 1.2 x 15 cm
  • カスタマーレビュー:
    4.2 5つ星のうち4.2 397個の評価

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上位レビュー、対象国： 日本

Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 自炊してると面白い
2023年9月6日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
読めばわかる、自炊の面白さ。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
りんご
5つ星のうち4.0 おもしろい
2023年3月29日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
自分は料理をしない人間ですがおもしろく読むことができました。
料理名にとらわれずにその料理の本質が細かく説明されており、なるほどと思いました。料理に興味が出る本です。
役に立った
 レポート
上林いつき
5つ星のうち5.0 とにかく面白い！
2022年12月6日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
とにかく視点が面白いです！
料理をするのを過ごし楽しく
させてくれる一冊です！
初心者にも上級者にもオススメできると思います。
役に立った
 レポート
tama108
5つ星のうち3.0 本質本ではあるのだが。。
2022年9月21日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
様々な料理を紹介しながら、それって構造的に見たらこういうことだよね、と新しい見方を与えてくれる本。
ただし、これをよんで料理が旨くなるかは別の話。。
料理の本質を捉えたときには、それが美味しいのか美味しくないのかは些事なのかもしれない。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ぴか
5つ星のうち5.0 料理が考え方が変わる
2021年11月3日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
料理ってシンプルに考えていいんだって気付かせてくれる本。まさしく本質本。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Rios
5つ星のうち5.0 ものごとの捉え方
2021年2月20日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
著者もいうとおり若干の青臭さがあるも料理に対する真摯な姿勢と追究心が表れている。
この姿勢は料理に限らずさまざまなものごとに適応できる。
こういう繰り返し読むことができる本こそ購入して手元におくべきと狭い部屋にいると思う。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
DEKOちん
5つ星のうち4.0 テレビの番組で見て
2018年7月9日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
テレビで紹介されてるのをちらっと見て ぜひ購読しようと購入しました。
ざっと流し読みをしましたが ぜひもう一度ゆっくりと目を通したい勉強になる本だと思います。
役に立った
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Emma
5つ星のうち5.0 レシピの見え方が変わる良著
2020年7月1日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
「なんとなくお料理はできるけど、自分でレシピを考えるまでには至らない」
「レシピを見れば作れるんだけど手元にないと作れない」
私自身がそういった状態でしたが、この本を通じて料理を構造的に理解することができ、今後作る料理の幅が広がりそうな気がしています。
四面体の構造を成す火と水・空気・油の関係、生ものという概念、ドレッシングの基本などのお話があり、それらを理解することでレシピを見た時の感覚が変わりました。
例えば今まではレシピを見た際に「〇〇と××を混ぜる」だったものが、「Aという役目としての〇〇、Bという役目としての××」になるイメージで、そうなると〇〇を△△に変えてみようと考えることができます。
お料理の感覚をワンランクあげたい方にオススメです。
15人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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