「誰もが受け入れられ、誰もがふさわしい場所」・・・まるで教会のような精神です。
（でも、まずお客さんがこの食堂のシステムを受け入れないと入店できません）
ご自身が子どもの頃から思い描いていた理想の空間を、試行錯誤しながら実現した小さな食堂。
思い描いている「絵」を「現実に落とし込むノウハウ」を惜しみなく公開していることに驚きました。
著者のおっしゃる通り、システムの表層をマネをしてもうまくいかないでしょう。
なぜなのかは本の中に描いてあります。
それが一番大事なポイントだと感じました。
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出版社より
日経ウーマン・オブ・ザ・イヤー2017受賞！
メニューは1日1種だけ。決算、事業書は公開。
店主1人、客席12席の小さな定食屋から、未来の"ふつう"が生まれている。その超・合理的な運営システムと、ちょっとした非常識。削ぎ落とした果てに見えてきた、業種を超えて注目される"起業"の形。
「この本は、飲食業にとどまらず新しいことをやりたい方へのヒント、そして未来食堂という形を通して私が伝えたい、思想的な内容を掘り下げて書いたものです」（著者）
本書に寄せられた感想をご紹介！
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