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おかしなパン: 菓子パンをめぐるおかしくてためになる対談集単行本 – 2017/1/13

池田浩明 (著), 山本ゆりこ (著)

6

すべての形式と版を表示

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あんぱんやクリームパン、メロンパン、アップルパイなど……身近な存在なのに、
パンの本や雑誌ではあまり脚光を浴びてこなかった「お菓子みたいなパン」について、
パンを愛するふたりが語り尽くす対話形式のエッセイ集。

語り手は、パンの研究所「パンラボ」を主宰し、全国のパン屋を食べ歩いているライターの池田浩明と
ヨーロッパの食文化に精通し、関連著書も多い菓子・料理研究家の山本ゆりこ。

異なる角度からパンを探求するふたりだからこそ、おすすめのパン屋情報をはじめ、
パンやお菓子の豆知識、パンをもっとおいしく味わう実験やレシピなど、
パンの話題が盛りだくさん。
読んで楽しく、使って役立つ一冊。

■目次
あんぱん
実験1 憧れのあんぱん定食
実験2 あんバタートーストをさらにおいしく食べるアイデア

クリームパン
実験1 カスタードクリームのレシピ+おいしく食べるアイデア
実験2 クリームパンと紅茶のペアリング。あえてティーバッグで

メロンパン
実験メロンパンはジェラートにうってつけ? シンチェリータ中井洋輔さんと共に

ジャムパン
実験1 同じ果物でジャムとコンフィチュールを作る
実験2 ジャムの新しい食べ方を探求する

チョココロネ
実験ベスト板チョコタルティーヌを探す

ブリオッシュ
実験フルーツサンドをブリオッシュで作る
レシピ1 自家製ブリオッシュ
レシピ2 ブリオッシュでフレンチトーストを作る

デニッシュ

アップルパイ
レシピ1 りんごの甘煮(ポム・ポッシュ)
レシピ2 焼きりんご(ポム・オ・フール)
実験おししいりんごパンを作る

シナモンロール
実験1 いろいろなスパイスやハーブでトーストを作る
実験2 食パンでシナモンロールもどきを作る

ドーナツ
実験ドーナツとコーヒーのペアリングカフェファソン岡内賢治さんと共に

マフィン
レシピ1 アップルクラムマフィン
レシピ2 オレンジチョコレートマフィン

スコーン
レシピ1 ティーケーキ
レシピ2 プレーンスコーン

パンケーキ
実験1 おいしいパンケーキミックスベスト5
実験2 パンケーキをおいしく食べるトッピングのアイデア

シュトレン
レシピベーキングパウダーシュトレン

店索引
**************************

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本の長さ

223ページ
言語

日本語
出版社

誠文堂新光社
発売日

2017/1/13
寸法

12.8 x 1.7 x 18.2 cm
ISBN-10

4416516266
ISBN-13

978-4416516263
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Hanako特別編集池田浩明責任編集僕が一生付き合っていきたいパン屋さん。 (マガジンハウスムック Hanako特別編集)

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池田浩明
3
単行本
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商品の説明

著者について

池田浩明:パンライター。パンの研究所「パンラボ」主宰。ブレッドギーク(パンおたく)。パンを食べまくり、パンを書きまくる。日々更新されるブログ・twitterでは、本で紹介しきれないパンの情報を掲載中。おもな著書に『パンラボ』(白夜書房)、『パン欲』(世界文化社)、『食パンをもっとおいしくする99の魔法』(ガイドワークス)などがある。

山本ゆりこ:菓子・料理研究家。日本女子大学家政学部食物学科卒業後、1997年にパリへ。製菓学校でグラン・ディプロムを取得後、2000年からフランスやヨーロッパ諸国のスイーツ、食文化、ライフスタイルをテーマにした本や訳本を30冊近く執筆。おもな著書に『パリのおいしい店とモノ 70のアドレス』(誠文堂新光社)、『パリの歴史探訪ノート』(森田けいことの共著、六耀社)などがある。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 誠文堂新光社 (2017/1/13)
発売日 ‏ : ‎ 2017/1/13
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 223ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4416516266
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4416516263
寸法 ‏ : ‎ 12.8 x 1.7 x 18.2 cm

Amazon 売れ筋ランキング: - 870,346位本 (本の売れ筋ランキングを見る)

カスタマーレビュー:
6

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ちーず丸

充実した内容

2017年6月2日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

対談集のわりに、大変充実した情報が詰まっていて、購入して損はない一冊でした。デザインも好きで、巷に溢れるパンの本とは違った印象でした。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

あゆみかん熟もも

情報が豊富～　

2021年2月25日に日本でレビュー済み

amazon商品紹介より以下、

あんぱんやクリームパン、メロンパン、アップルパイなど……身近な存在なのに、パンの本や雑誌ではあまり脚光を浴びてこなかった「お菓子みたいなパン」について、パンを愛するふたりが語り尽くす対話形式のエッセイ集。

語り手は、パンの研究所「パンラボ」を主宰し、全国のパン屋を食べ歩いているライターの池田浩明とヨーロッパの食文化に精通し、関連著書も多い菓子・料理研究家の山本ゆりこ。

異なる角度からパンを探求するふたりだからこそ、おすすめのパン屋情報をはじめ、パンやお菓子の豆知識、パンをもっとおいしく味わう実験やレシピなど、パンの話題が盛りだくさん。

読んで楽しく、使って役立つ一冊。

　☆

お二人の豊富な知識や情報が沢山。パンともお菓子ともいえない中間地帯、甘いパン、おかしなパンについて各テーマごとに語り、実験やレシピ、140軒のパン屋情報もあり、勉強になります。

日本はパンのガラパゴス。日本生まれのおかしなパンは昔、パンとお菓子の厨房が隣同士で、パンの上にクッキー生地をかぶせようとか、パンでカステラを被せてしまえとか。
おいしいものを作りたいといった職人魂が形になったものだという事。

でも刊行が2017年。2021年現在、閉店しているパン屋さんがある様です。
奥が深くて、幅が広くて、世界となると壁が高いなーと、
ムシャムシャ今日もパンを食べています。

2017年3月6日に日本でレビュー済み

こういった食べ物の本を読むと無性にそれが食べたくなるのはいつものことですが、今回初めて読後、口の中が甘い物を食べ過ぎた時のような甘ーーい錯覚をおこしました。
『おかしなパンー菓子パンをめぐるおかしくてためになる対談集』のおかしなパンとは、甘いお菓子のようなパンのことで、各回テーマの「あんぱん」だったり「シナモンロール」だったりについて、パンライターの池田浩明さんと菓子研究家の山本ゆりこさんのお二人が、豊富なパンに関する情報や知識を盛りだくさんに語ってくれます。「有名店のおいしいパン」というただの紹介の本ではなく、「あんぱん」だったらあんぱん発祥の歴史や様々な種類。おいしくパンを食べる実験やレシピも載っていて、多角的にお二人が対談しています。もちろんお店の紹介もしてあります。
本書のなかで池田さんが「味覚のオーバーフロー」という表現をしていますが、私は甘いパンの盛りだくさんの情報に、脳みそがオーバーフローをおこして甘い錯覚がおきたのではないかと思います。そのくらい、これでもかってくらいの内容で、何度も読み楽しめそうです。

5人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ﾆｬﾝ56‾

歴史や流行、実験やレシピもあり♪

2017年1月22日に日本でレビュー済み

対談形式って読みにくいので敬遠してましたが、著者お二人とも専門家でありながら、専門用語などは少なく、誰にでも分かるような解説がされてて、程よくライトな感じで面白かったです。
焼く前に30分ほど寝かせるレシピのマフィンは興味深く作ってみようと思いました。
参考資料として何度か登場する平松由美著「食べるアメリカ」を図書館で借りてみましたが、1985年出版なのに古臭さを感じない軽快な文章で、こちらもオススメです。

10人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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