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dancyu(ダンチュウ) 2017年3月号「愛のある日本酒がほしい。」雑誌 – 2017/2/6

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愛のある日本酒がほしい。

日本酒を相撲にたとえたら。

福島県郡山市田村町で、
「自然酒」という酒を造り続ける、
創業306年「仁井田本家」が
考えていることとは?

日本酒は魚に合うと
言われるけれど、
結局どれが
一番合うのか?
料理人が飲み比べて
選んだ19本!

124本から選ばれたベストオブ魚酒磐城寿
定番料理に、この4本! 扶桑鶴・日高見・丹澤山・二世古
和の料理人が惚れ込む浦霞・若波・天の声
洋のシェフが嫉妬する田中六五・みやさか・風の森
酒屋の店主が推す8本澤の花・菊鷹・車坂・石鎚・宝剣・南・出雲富士・万齢

東京都内全10蔵の日本酒を自販機で。

酒鍋
「人形町きく家」女将が教える
〝純米酒のしゃぶしゃぶ〞と〝濁り酒の寄せ鍋〞

甘い酒が好き広島「華鳩」に教わる貴醸酒のこと。

茶碗酒ト――ク。

肉に合う日本酒があるのだ。
肉と一緒にパワー炸裂。ザ・肉食好適酒不老泉・七本槍
パワフルな肉料理にはストロングな酒! 日置桜・竹鶴・白影泉
軽やかな肉料理は甘酸っぱさが肝梅乃宿・酒屋八兵衛・大信州・菊姫
肉脂に負けないどぶろく&にごり民宿とおの・天青

熊本と9号酵母震災後9ヶ月の香露・瑞鷹・花の香を巡る

熱燗がいい。

ガストロノミーな燗酒つまみ
紅芋と帆立のグラタン/カリフラワーと鶏肉のフリカッセ

杜氏として生きる茨城「御慶事」の箭内和広杜氏に聞く

森枝幹の「パクチーだけど日本酒。」
キウイとパクチーのサラダ/パクチーの佃煮と豚しゃぶ/鰤のアジアン刺身
パクチーの根っこのスープ/パクチーのシャーベット

日本酒を、
香りで選んじゃ
だめですか?
甘やかな香りだが料理に合う AKABU・一白水成・鳳凰美田・紀土・月桂冠
果物のような香りで飲み飽きしない冩樂・醸し人九平次・廣戸川・天満月・横山五十
日本酒の香りはどこから来るの? 美田・玉川・菊正宗・花巴・川鶴

情熱の酒販店ガイド52

掲載した日本酒103本を一挙公開!

永楽食堂には、愛がある

・・・・・

もつ鍋、もつ焼き、もつ煮込み

東京でうまかもつ鍋食べに行かんね
「遊食亭ばり博多」麻布十番 / 「もつ焼き勝利」三軒茶屋
「博多もつ処煌梨恵比寿店」恵比寿

もつ焼きは物語。
「喜美松」浅草 / 「もつやきばん」祐天寺 / 「秋田屋」大門

コンテンポラリーもつ煮込み
「肉焼屋はなれ」新宿三丁目 / 「もつ焼き煮込み鶴田」神田
「二鷹」千駄木 / 「もつ焼きでん」中目黒

dancyu「ニュー・ルポルタージュ」(7)
99年目のサンボア【後篇】

・・・・・

ウマい町2周目(4) 大阪の箱寿司
取り寄せカタログ天然とらふぐの白子

・・・・・

〈連載〉
●平松洋子台所の時間
●福地享子築地、旬ばなし
●バッキー・イノウエ京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?
●姫野カオルコ料理を結婚
●井川直子東京で十年。
●汲田亜紀子注文の多い映画館
●堀江敏幸私的読食録
●鈴木美樹閉店します
●小山薫堂一食入魂
●木村俊介或るバーテンダー

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本の長さ

176ページ
言語

日本語
出版社

プレジデント社
発売日

2017/2/6
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登録情報

ASIN ‏ : ‎ B01N9OM6FV
出版社 ‏ : ‎ プレジデント社; 月刊版 (2017/2/6)
発売日 ‏ : ‎ 2017/2/6
言語 ‏ : ‎ 日本語
雑誌 ‏ : ‎ 176ページ

Amazon 売れ筋ランキング: - 21位日本酒 (本)
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春日井

いろいろな知識が増えていく

2017年11月10日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

素人（私）には知らないことを教えてくれるので面白い。結構楽しい。

2017年2月6日に日本でレビュー済み

毎年この時期に日本酒の特集をしてくれるのは有難い
しかし何故だかdancyuの日本酒特集での「神亀」の評価があまりにも低い(酒の好みは人それぞれなので押し付けるつもりは一切ありません)
もっと評価されても良い酒なのですが…

日本酒=日本の酒だから米で醸された酒だから和食にしか合わないと思われがちですが日本酒は和洋中の食事に合ういわば受け身の酒(ただ一度試したことがあるのですが(個人的には)カレ－とラ－メンには合わないと思います)
味の濃い洋食や中華同じく味付けの濃い和食(うなぎやアナゴ焼き鳥等) チ－ズやピザクリ－ムコロッケとの相性は良い
日本酒は温度や料理によって姿を変える不思議な酒のように思います

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