糖質制限ブームをきっかけに「糖質」が注目されるようになって久しい。糖質制限の是非はともかく、糖質そのものが重要なのは間違いない。ダイエットに限らず、健康維持・成人病予防など生命維持全般を語るうえで欠かせないのが糖質だ。
けれど、いざ糖質コントロールに取り組んでみようとしても、何にどのくらい糖質が含まれているのかは、専門家でもなければわかりにくいもの。
本書は、そのわかりにく糖質等の栄養素の含有量を、具体的な料理の例を豊富にあげながら解説をしていく。
しかもそれらを「VS式」という対比にしていることで非常にわかりやすくなっている。
本書で例に取り上げられている料理は以下の通り。
・生姜焼き定食 vs さばの味噌煮定食
・チキン南蛮定食 vs ハンバーグ定食
・牛丼 vs ねぎとろ丼
・親子丼 vs カツ丼
・ポテトサラダ vs キムチ
・チーズバーガー vs フィッシュバーガー
・フライドポテト vs ナゲット
・醤油ラーメン vs タンメン
・そば vs うどん
・肉うどん vs きつねうどん
・海老天 vs かきあげ
・ナポリタン vs カルボナーラ
・マルゲリータ vs クアトロフォルマッジ
・コーヒー vs 紅茶
・バタートースト vs ツナサンド・卵サンド
・麻婆豆腐 vs 回鍋肉
・餃子 vs シュウマイ
・杏仁豆腐 vs 豆花 vs マンゴープリン
・カルビ vs ロース vs ハラミ
・チョレギサラダ vs シーザーサラダ
・赤身 vs トロ
・お好み焼き vs もんじゃ焼き
・寄せ鍋 vs しゃぶしゃぶ vs すき焼き
・居酒屋メニュー比較
（野菜サラダ、ミックスナッツ、焼きナス、枝豆、冷奴、出汁巻き卵、カルパッチョ、生ハム、ほっけ、さんま、焼き鳥、刺し身、ステーキ、ポテトサラダ、マカロニサラダ、フライドポテト、餃子、コロッケ、寿司、パスタ、ピザ、お好み焼き、炒飯、ラーメン、雑炊）
・おでんの具比較
（大根、こんにゃく、牛すじ、しらたき、卵、厚揚げ、がんもどき、ちくわ、はんぺん、さつま揚げ、ちくわぶ、持ち巾着）
・焼き鳥比較
（塩、たれ、もも、むね、鶏皮、レバー、ささみ、つくね、軟骨、砂ぎも）
・お酒比較
（ウイスキー、焼酎、ビール、日本酒、赤ワイン）
・柿の種 vs ミックスナッツ vs ビーフジャーキー
・チョコレート vs 煎餅
・ゼリー vs プリン
・アイスクリーム vs シャーベット
・ショートケーキ vs シュークリーム
・果物 vs ドライフルーツ vs フルーツジュース
・昆布おにぎり vs 鮭おにぎり
・ソーセージパン vs メロンパン
・のり弁当 vs そぼろ弁当
・竜田揚げ弁当 vs ハンバーグ弁当
・フライドチキン vs 肉まん vs あんまん
・豆乳 vs 乳酸菌飲料
こうして列挙するだけでも具体例の豊富さがよくわかる。誰でもひとつは興味を惹かれる対決があるはず。
もちろん理解を助けるために、血糖値や血糖値スパイク、糖質などは本書の冒頭でわかりやすく解説。
その上、各章末のコラムでは、
「朝ご飯は抜かないほうがいい？」
「１日１食なら太らない？」
「正しい間食の取り方は？」
「健康に良さそうだけど注意すべきものは？」
など、料理の前や周辺の段階での応用知識を教えてくれるので、生活全般についての幅の広い対応をサポートしてくれる。本としても片手で持ててバッグにも入れやすい B6 サイズで、携帯性に配慮されている点も好印象。
ダイエットを志す人だけじゃなく、あなたが多少なりと健康を意識したい人なら、街のレストランや居酒屋に繰り出す際に一冊はバックに忍ばせておく価値がある良書。
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出版社より
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