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伊藤　すがお

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50席を1人で回す奇跡の居酒屋: 【世界一ビビリな男の物語】 Kindle版

伊藤　すがお (著) 形式: Kindle版

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現在も名古屋　名駅に存在する居酒屋楽楽の50席を１人で回す方法をまとめたノウハウ本です。

今、人とのコミュニケーション、人員の事で悩んでいる全ての方。
将来、飲食店を目指している方。
そして今、現在コロナの第2波で苦しんでいる飲食店皆様へ。
この時代を乗り切る為の１つの可能性として、本書を参考にしてもらえたら嬉しいです！
本書の内容を少しだけご紹介したいと思います。

●50席を1人で回すことができる事でのメリット・デメリット
～メリット～
〇利益は全て自分に入る
〇休みはで自分の気分で決められる
〇満席時に人員、アルバイトを揃える必要がない
〇お店が暇な時にアルバイトを少なくする必要がない
〇今日休んでもらえますか？など伝えるストレスがない
〇人間関係のストレスが一切ない　パワハラ、セクハラ、ブラック企業などなど言われる事もない
〇原価は一切気にする必要なくなる　お客さんに喜んでもらえるだけ　めいいっぱいのサービス原価をかける事ができる。よって、お客様も喜んでいただく事ができリピート率は高まる
〇自分の判断でドンドンお店を変化させる事ができる
〇お客さんとの会話が全て自分経由となりお客さんと仲良くなれる
〇間違ったり適当な判断対応をする事がないので不快な思いをさせる事がなくなる

～デメリット～
〇皿洗い　片づけが大変解決方法：片づけだけアルバイト入れればOK
〇回転数が少なくなる解決方法：お客さんの満足度向上からリピート率がUPするので大丈夫
〇１人だから寂しい解決方法：そこはがんばりましょう!(^^)!

ちなみに、１人居酒屋はお客さんの友達もできやすいと、私は確信しています。
えっ！？こんな事ができるの？と思われる方もいるかもしれませんが、僕が実際に体感した事です。詳しくは、本書をご覧ください。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

著者：伊藤すがお

☆1974年生まれ　愛知県豊川市御津町出身
☆2015年　ありがとう株式会社設立
名古屋駅～　楽楽【奇跡の居酒屋】店長

50席ある居酒屋で、お客様に助けていただきながら1人で回してるちょっと変わったお店の店長してます。
著書：直筆の言葉は心を動かす

本の長さ

99ページ
言語

日本語
付箋メモ

Kindle Scribeで
発売日

2020/9/29
ファイルサイズ

7587 KB
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登録情報

ASIN ‏ : ‎ B08JTWDBFS
出版社 ‏ : ‎ BOOST (2020/9/29)
発売日 ‏ : ‎ 2020/9/29
言語 ‏ : ‎ 日本語
ファイルサイズ ‏ : ‎ 7587 KB
Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効
X-Ray ‏ : ‎ 有効
Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
付箋メモ ‏ : ‎ Kindle Scribeで
本の長さ ‏ : ‎ 99ページ

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伊藤　すがお

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伊藤清夫（いとうすがお）

☆1974年生まれ　愛知県豊川市御津町出身(旧　宝飯郡)

☆2015年　ありがとう株式会社設立

名古屋駅～　楽楽【奇跡の居酒屋】店長

　50席ある居酒屋でお客さんに助けていただきながら1人で回してるちょっと変わったお店の店長してます。

どうぞ宜しくお願いいたします(*'▽')

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チャッキー

本当に1人で50席を1人で運営されてます

2023年7月22日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

居酒屋を経営している人なら50席を1人で回すことの大変さは、きっとわかると思います。
本を読み、これなら1人でもやっていけるのか。ただ、そこに行き着くまでに大変な出来事があり、どうするか考え抜いた先に出たアイデアを実行され、今のスタイルを確立されたのはすごいと思います。

本を読んだ後、実際にお店にも行きましたが、本当にお一人でやられていましたし、本で書かれているような親しみやすい方だというのもわかりました＾＾

2023年2月7日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

読みやすい文章で、一気に読めました。人を雇うと気を使うし、
辞められるのが怖い。逆転の発想で一人でやっちゃうといういいヒントを頂きました。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

忖度なしこ

当然1人では回っていない

2022年11月10日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ある程度出来上がっているお店が運営やサービス含め独自性を高めるためにどう舵取りしたのか１つのケースを体験できた。

ワンオペ運営するにあたり、手伝ってもらえる部分は顧客に任せ、自分の作業範囲を絞るこのやり方は、とても効率的で理にかなっている。

また、お店のファンを作り、巻き込んで自主的に動いてもらう大切さとそのために実際におこなった事が具体的に書かれていて、一人ビジネスには周囲の力がとても頼りになることを痛感すると同時に、このやり方は周りを巻き込むことが苦手な人にとっては難しいように感じられた。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ヒデキタノ

リーダーシップがなくても飲食店経営はできる

2022年4月28日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

この本の著者である伊藤すがおさんに、もしリーダーシップ、人材マネジメント能力があったら。
飲食店を多店舗経営する成功者になっていたかもしれません。
しかし、すがおさんにはリーダーシップがなく、人材マネジメントのスキルも低かった。
でも、すがおさんには努力する才能、諦めない心、そして人を愛し、人から愛される能力がありました。
そんなすがおさんの仕事力・人間力から生まれたのが「50席を1人で回す奇跡の居酒屋」。
この本には、コロナ禍で大きなダメージを受けた飲食店は、今後タブレットでのメニュー注文や洗い場ロボットなど、デジタル化やロボット化が進み、店主1人で回せる仕組みが整っていく、いわゆるワンオペが進んでいくと紹介されています。
私もそう思います。
そしてワンオペだからこそ、私はそのワンオペを回す店主1人の力が問われると考えます。
※ファストフードは、また別の話。
つまりワンオペする店主1人の仕事力、人間力、魅力が、より重要視される時代になると感じます。
すがおさんは自らの短所を長所に変えて、時代の流れを先取りした飲食店経営者です。
この本には、50席を1人で回すオペレーションが具体的に書かれていますが、私は個人的にそんな感想を持ちました。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

まゆ

為になりました

2022年5月15日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

よい本を有難うございます。地方で夫婦で居酒屋を営んでますが、参考になることがたくさんありました。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

大澤　聡

大変参考になりました

2022年10月23日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

全ての居酒屋に当てはまるとは言えませんが、昨今の世情の中では居酒屋経営者には参考になる内容に思えます。

2022年1月31日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

飲食業で独立を少しでも考えている人は読んでおいたほうがいいと思います。
サクっと読めてとても参考になりました。
ぜひ著者のお店に足を運んでみたいです。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

hidesan_jp

数年分の経験がわずか30分であなたのものに

2022年9月8日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

大げさですが、そういうことです。もう少し失敗談があっても良いと思いましたが、おそらく飲食店の経営者ならわかるのかもしれません。必ず「想定していなかった落とし穴」があるとは思いますが、発想の転換で自らの時給を上げる良い例だとおもいます。環境の変化に合わせて自分を変えていくのは、経営者として必須の能力でしょう。勇気をもらえました。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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伊藤 すがお

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