鍋料理のレシピがたくさんある中で、本書は「だし」を使うことにこだわっています。
鍋は具からうまみが出るので、だしはなくてもよいのでしょうが、相乗効果によるさらなるおいしさを目指して、昆布、かつお、煮干し、鶏の４種類のだしを駆使しています。
とは言え、鍋用のだしは鶏を除き一晩水に漬け込むだけの手軽さなので、さほど苦にはなりません。
紹介されているレシピは、あまり奇をてらわず、オーソドックスなものが多いので、あると便利な１冊です。
ただ・・・
鍋ってどうしても〆まで行きたくなってしまうので、炭水化物を摂り過ぎてしまうのがたまにきず（笑）。
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