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写して6日記録8 みんなのごはん+(プラス)大根 Kindle版
2024年1月は大根です。
種まきは9月の終わりまでに。
そうすると冬の間じゅう食べられる大根が育ちます。
種まきの時期が遅れたら、成⻑する時期に寒さがやってくるので太りません。
細くて少し辛い大根を食 べることになります。
適期に蒔いて、大きく太った大根は、葉っぱごと干して、たくあん漬け にします。
これは、干している⻑さによって、曲がり方に違いが出て、ゆっくり干し上げたも のは夏ぐらいまで⻑持ちします。
渋柿を干し柿にするために皮を剥いたものや、みかんの皮な ども一緒に干して、たくあん漬けに入れます。
それと昆布と唐辛子。
糠と塩だけで漬ける昔な がらのたくあん漬けですが、柿の皮などが入るとほんのり甘くて美味しくなります。
昔ながら の漬物は、その土地にある微生物たちの力で、時間とともに味が育っていきます。
こういうふうに時間をかけて美味しいものを作る知恵は、⻑い歴史の中で培われてきたもの。
これからもこういった文化を繋いでいきたいと思います。
とても身近な大根を今月は、みなさんがどんなふうにお料理しているか、楽しみですね。
今回の表紙には、シンボルとしての大根が登場しています!その他には、「大根づくしのお弁当」や、「気持ちのよい宿ここがイチオシーたまにはひと休みー」「1枚の写真からの自分史―さびしいよー」を収録しました。
それで、みんなのごはん +(プラス)です〜。
8号目の「みんなのごはん+(プラス)大根」を見ていただいて、ご感想をお寄せいただけれ ばとてもうれしいです。
そうして、一緒に育てていただければ幸いです。
はじめに
第一章 美味しい・楽ちん・体にいい「みんなのごはん」
第二章 みんなのごはんの記録
第三章 「大根づくしのお弁当」
第 四 章「気持ちのよい宿ここがイチオシ」たまにはひと休み
第五章 「1枚の写真からの自分史」― さびしいよー
おわりに
- 言語日本語
- 発売日2024/2/21
- ファイルサイズ15129 KB
- 販売: Amazon Services International LLC
- Kindle 電子書籍リーダーFire タブレットKindle 無料読書アプリ
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登録情報
- ASIN : B0CW5KBMR4
- 発売日 : 2024/2/21
- 言語 : 日本語
- ファイルサイズ : 15129 KB
- Text-to-Speech(テキスト読み上げ機能) : 有効
- X-Ray : 有効にされていません
- Word Wise : 有効にされていません
- 付箋メモ : Kindle Scribeで
- 本の長さ : 60ページ
- Amazon 売れ筋ランキング: - 145,661位Kindleストア (Kindleストアの売れ筋ランキングを見る)
- - 151位工芸・クラフト (Kindleストア)
- - 156位日曜大工
- - 600位工芸・クラフト (本)
- カスタマーレビュー:
著者について
株)森と暮らし舎 代表 ライフオーガナイザー・エピローグコンサルタント
大学卒業後、知的障害特別支援学校勤務26年2001年に棚田に転居して、未来循環型の暮らしを始める。棚田や森のボランティア、自然体験教室のことを2004年に新聞で2010年に雑誌へエッセイとして掲載。2010年、紀伊国屋書店から5巻のDVDを出す。2012年から部屋の片づけや心の片づけをサポートする仕事を、2018年からエピローグコンサルタントとして終活を今に生きることにつなげる発信をしている。