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丸山久美

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本当に美味しいフライドポテトの教科書単行本 – 2016/12/2

丸山久美 (著)

12

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みんなが大好きなフライドポテト。最高に美味しくつくるコツ、教えます!

あなたは細めカリカリ派?それとも厚切りホクホク派?お好みのフライドポテトを誰でも思い通りに揚げられる秘伝の一冊。世界中で愛されるフライドポテトを使った絶品料理やノンフライレシピもたくさん紹介します。

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本の長さ

96ページ
言語

日本語
出版社

KADOKAWA
発売日

2016/12/2
ISBN-10

4041049539
ISBN-13

978-4041049532
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丸山久美
24
単行本（ソフトカバー）
24個の商品：￥1,793から

商品の説明

著者について

●丸山久美:料理研究家、スペイン家庭料理研究家。留学後、ツアーコンダクターとして世界を回った後、14年間スペインに暮らす。帰国後は料理雑誌の編集を経て料理研究家としてテレビ、雑誌などで活躍。スペイン暮らしで培った料理をベースに、体にも心にもやさしい料理を紹介している。『家庭で作れるスペイン料理』(河出書房新社)、『ひんやりスープ・野菜たっぷり、冷蔵庫に常備していつでも飲める』(誠文堂新光社)、『10分で「本格タパス」手軽に作れるスペイン風おつまみ』(講談社)など。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ KADOKAWA (2016/12/2)
発売日 ‏ : ‎ 2016/12/2
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 96ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4041049539
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4041049532

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岡田信也

教科書になってない

2022年11月12日に日本でレビュー済み

作り方のページはほんの数ページ、よくこんな基本的なことだけで書いて、教科書と名乗れるもんだね、恥ずかしくないのかね。

2018年4月26日に日本でレビュー済み

とにかくフライドポテト愛がすごい！じゃがいもの調理法から世界の食卓まで。フライドポテトを語り尽くした一冊。フライパンで揚げるか、鍋で揚げるか。最初から高温で揚げるか、まずは茹でるところから始めるか。たったそれだけで、まったく違う味になるなんて不思議です。池波正太郎や森瑤子にまつわる、ポテトコラムも必読！徹底してフライドポテトを語り尽す作者にあっぱれです。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

カンカラ

薄くてやや高めだが、内容は充実。1冊丸ごとフライドポテト本

2016年12月10日に日本でレビュー済み

いろいろな1つの料理ジャンルに特化したレシピ本
が増えていますが、これはフライドポテトの料理
本です。「フライドポテトだけで1冊まとめるだけ
の話があるのか？」と思いましたが、世界のフライ
ドポテト料理や手作りのシーズニング（すごく簡単
なものも含めて）まで全59レシピを掲載しています。
確かにベルギービール料理店の「フリッツ」なども
いろんなディップがあるのでこのくらいのレシピ数
の紹介は余裕なのかもしれません。

レシピ紹介が構成のメインですが、家庭で上手に揚
げるためのワザや便利な道具も掲載。手順の説明も
丁寧です。また、池波正太郎のお気に入り料理など
のちょっとしたコラムなども箸休め的に盛り込まれ
ています。

でも、やはり面白いのは「世界のフライドポテト」
の章。欧米のメジャーなフライドポテト料理だけで
なく、ケニアやレバノンなどの珍しいレシピも出て
います。ジャガイモ好きは万国共通なんだな、とい
うことがよくわかります。

写真はきれいでうまそう。なので単調になりそうな
気がするフライドポテト料理のシズルですが、意外
と飽きませんでした。

ただ、ページ数は100ページに満たない薄い本。料
理本としては判型も小さい。ちょっと割高感がある
のが残念でした。

31人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

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