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出版社より
第9回 料理レシピ本大賞【料理部門】入賞！！
水で具材を煮て味噌を溶く、それだけで十分。まずは作って飲むことが大事
本書では、いわゆる和食のルールから自由になれる、土井家の旬を楽しむ味噌汁や、家庭の冷蔵庫にあるものを使ったユニークな味噌汁、味噌料理などを紹介。肩肘を張らず、料理をしたことがない方でも、味噌汁を通じて料理の仕方を学べるようなつくりになっています。
提案するのは、水で具材を煮て味噌を溶くだけで完成するだし要らずの“基本形のお味噌汁”をはじめ、具材を油で炒めてから水を加える“油炒めのお味噌汁”、煮干しと水を火入れしたものに味噌を加えたベースの味噌汁に、別で火入れをした具材を組み合わせる“フレッシュなお味噌汁”の3種。この3つの作り方を、暮らしの場面や具材に応じて使い分けることで、自立の食事ができあがります。
春夏秋冬、自分のため、家族のためのお味噌汁
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落とし卵といろいろ野菜の味噌汁卵を入れれば、味噌汁が主役になります。卵はみんな大好きだと思います。毎日でも飽きるおとはありません。 |
野菜とソーセージの味噌汁具にしたソーセージは食べ応えがあり、また、だしもよく出ます。味噌汁は気分に合わせてパンでもOK。バタートーストによく合います。 |
ふろふき大根と豚バラ肉の味噌汁この味噌汁は食べる間際、ふろふき大根の鍋に豚肉をしゃぶしゃぶのように火を通し、大根と肉を煮汁ごとお椀によそったら、味噌を直にのせたもの。味噌を溶きながらいただきます。 |
肉味噌うどん肉味噌は、肉の食感を生かした豚ひき肉の味噌炒め。熱々の肉味噌を、常温程度に冷ました茹でたてのうどんと合わせるのがおいしさのポイントです。 |
著者について
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