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源河 亨
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「美味しい」とは何か　食からひもとく美学入門 (中公新書) Kindle版

源河亨 (著) 形式: Kindle版
3.6 5つ星のうち3.6 30個の評価
すべての形式と版を表示
あるものを「美しい」「醜い」など評価するとき、私たちは何を考えているのか。評価を下す基準となる「センス」とは。こうしたことを考える学問が美学だ。本書は絵画や音楽ではなく、身近な食事からその扉を開く。「美味しい」「まずい」という評価は人それぞれ？　レビューサイトの情報があると、純粋に食事を楽しめない？美食の感動は言葉にすべきじゃない？　インスタントラーメンは芸術か？　やさしくも奥深い美学入門。
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  1. 本の長さ
    198ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 付箋メモ
    Kindle Scribeで
  4. 出版社
    中央公論新社
  5. 発売日
    2022/8/25
  6. ファイルサイズ
    2939 KB
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    有効にされていません
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商品の説明

著者について

源河亨
1985年、沖縄県生まれ。2016年に慶應義塾大学にて博士（哲学）を取得。日本学術振興会特別研究員PD（東京大学）、日本大学芸術学部非常勤講師などを経て、2021年より九州大学大学院比較社会文化研究院講師。専門は、心の哲学、美学。著書に『知覚と判断の境界線――「知覚の哲学」基本と応用』（2017年、慶應義塾大学出版会）、『悲しい曲の何が悲しいのか――音楽美学と心の哲学』（2019年、慶應義塾大学出版会）、『感情の哲学入門講義』（2021年、慶應義塾大学出版会）。 --このテキストは、絶版本またはこのタイトルには設定されていない版型に関連付けられています。

登録情報

  • ASIN ‏ : ‎ B0BFHKH388
  • 出版社 ‏ : ‎ 中央公論新社 (2022/8/25)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2022/8/25
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • ファイルサイズ ‏ : ‎ 2939 KB
  • Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効
  • X-Ray ‏ : ‎ 有効にされていません
  • Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
  • 付箋メモ ‏ : ‎ Kindle Scribeで
  • 本の長さ ‏ : ‎ 198ページ
  • カスタマーレビュー:
    3.6 5つ星のうち3.6 30個の評価

著者について

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源河 亨

源河 亨

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2016年、慶應義塾大学にて博士（哲学）を取得。2021年2月より九州大学比較社会文化研究院講師。専門は、心の哲学、美学。

カスタマーレビュー

星5つ中3.6つ
5つのうち3.6つ
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上位レビュー、対象国： 日本

ラスコーの絵師
5つ星のうち5.0 最良の味とは何か
2022年10月3日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
学校では新鮮な材料と最良の調理技術を学ぶ。
そしてス最もおいしい味を身につける。
現場では新鮮な材料ばかりではなく、
最悪に環境での調理も要求される。
この学校と現場のおいしさの違いにどう対処するのか。
この本の著者にたずねよう。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
hiro
5つ星のうち3.0 著者の集中力が途中できれたのかな？
2023年1月1日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
途中から急に雑になり、最後は放り投げてる。買う意味が有ったか疑問
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
蘭丸
5つ星のうち4.0 味覚の哲学
2023年3月7日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
「美味しい」とは何か…
「いや、“美味しい”に理由なんかないよ」…と言ってしまえばそれまでなのだが、そこを敢て考えるのが本書である。

先ず第一章「五感で味わう」では五感の中の味覚を紹介し、果たして“美味しい”は味覚さえ満足すれば良いのか、或いは味覚だけで“美味しい”と感じる事が出来るのかという事まで追求、次いで第二章「食の評価と主観性」では、今では多くの人が利用するであろう「口コミ」や「レビュー」等を例に挙げながら、“美味しい”という評価の主観と客観について考える。
そして第三章「知識と楽しみ」に於いては何かを評価をする際に前知識は必要かと言う問題を提議する…これは、芸術について良く言われる事だが「純粋に素晴らしいと思う感性だけが大切」と言う意見に対して「前知識があるからこそ、本当の価値が解る」という考え方もあり、これは“美味しい”にも該当する所が面白いと同時に、前知識や先入観が評価を左右してしまう可能性にも言及しているので、非常に読み応えのある章であった。
更に第四章「美味しさの言語化」…ここでは、例えばソムリエ達がワインを表するのに良く使う言葉等を考えながら「言葉」が“美味しさ”に如何なる影響を与えるかを考察し、また、「優しい味」の“優しさ”とは何かという事を具体例に挙げて“美味しさ”はどのように言語化されているのかという事を詳述している。
尚、最終章「芸術としての料理」では、先ずは「芸術とは何か」を問い直した上で、料理は果たして芸術になり得るかを考えて終わるのだ。

私達が何かを食べて純粋に「美味しい」と感じる事について、徹底的に考え、分析し、解明し…正しく「美味しいを哲学する」一冊。
勿論、美学と言う分野はとかく「くどい」ので、哲学書を読み慣れている人や美学に造詣が深い方は別として、一般的な読者は最初こそは面白く感じても、次第に中弛みしてしまうかもしれない…然しながら、個人的には、私達が日々の生活の中で飲食して普通に「美味しい」と感じる、ただそれだけの事象を徹底的に考え抜いた本書は実に新鮮であり、感性を磨く機会を与えてくれる良書だったように思う。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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40代若返り希望男性
5つ星のうち5.0 非常に面白い内容
2022年11月6日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
今までにない視点から丁寧に書かれています
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazonカスタマー
5つ星のうち2.0 哲学的な本です
2023年6月24日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
哲学的な問答が好きな人にはお勧めします。
料理とかおいしいものが好き、とか、味覚に関するトリビアやうんちくを知りたい、という人向きではありません。

また全体的に文章が冗長で、同じような話を何度も繰り返し聞いている気分になりました。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
蹐地
5つ星のうち5.0 分析美学的な方法を食で学ぶ
2023年10月15日に日本でレビュー済み
分析美学の啓蒙書。食は芸術かといった問いや、純粋主義批判、主観・客観主義批判など。啓蒙書ではあるが、分析美学的方法の食への適用である。
主観主義については個人主義が瀰漫する現在において用いられる常套句である（「人の好みは人それぞれであり、他人の価値基準を尊重しろ」など）が、これに対して主観主義と客観主義との折衷が試みられる。本著の流派は分析哲学的な芸術哲学に属し、芸術の自律性を主張するカントの『判断力批判』は用いられない。セオドア・グレイシグ著、本著者訳の『音楽の哲学入門』にて音楽の純粋主義を主張し批判されるハンスクリックがここでも批判される。引かれる引用文献の多くが二十一世紀に出版されたものだから、やはり新しい学問領域といえるだろう。また、評価的判断・記述的判断の区別は英語の共通テストでも問われよう。
本著の主眼は分析美学に固有の論証形式を示すことにあるため、食はその例として取られたに過ぎないとは言えるだろう。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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makura
5つ星のうち4.0 グダグダが長い
2023年1月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
論破されそうなポイントの防御にグダグダページを割いているところはストレスになりました。
論破への防御を学びたい人には勉強になるでしょう。
この本の魅力的なところは分量にして三分の一に詰まってます。
それでも価値のある三分の一なのでとても有意義な本でした。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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gm300
5つ星のうち5.0 あの店は美味しかった　とどう伝えるべきか？に関する本です。
2022年10月26日に日本でレビュー済み
美味しさの感じ方にはいろいろな要素があって、グルメコメントはなぜうっとおしいかったり、「美味しい」だけで役にたたなかったり、だまされた感じになるのかわかります。
料理は芸術なのか？になぜこだわるのか理解できませんしたが、芸術か？と聞かれれば芸術だ　と私も答えます。

食べた経験を言語化するためには、もっと他に用途があって、主にもう一度体験するためです。今日の感じ、一緒に食事する人と食べるのに適切な店なのか、適切な料理なのかは、言語化が有用です。
また調理方法等に関する分析能力は、同じ店で違う料理も同じくらい美味しいのか推測するのに役立ちます。材料一本だよりでは、同じ料理以外期待できない。マックみたいなお店であれば、日本中同じ値段で、同じ味を楽しめる。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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