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大原千鶴

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大原千鶴の酒肴になる「おとな鍋」呑みながらつくる、もてなす。あてな小鍋料理帖単行本 – 2017/10/21

大原千鶴 (著)

87

すべての形式と版を表示

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大原千鶴先生が、今いちばんお気に入りの酒肴、それは、すこし小さめな土鍋を活用した「おとな鍋」。
呑みながらちょっとずつ作り、食べながらすこしずつ味を変化させて〆のごはんまで楽しみ尽くす。
「土鍋ひとつあれば、いいんです。一年中楽しめます」。
「土鍋は調理道具でありながら和の器。今の暮らしに一番あったものだと思います」。
少ない食器だから片付けが楽、お酒を呑む人には最高の道具、と語ります。
本書では、土鍋を用いた酒肴になる55品+〆ごはんをご紹介します。
手抜きに見えないシャレおつな料理で今宵は何を呑みましょうか?

【目次】
はじめに/大人鍋の6ケ条
1章二変化おつまみ鍋→アレンジ
2章野菜たっぷり蒸し焼き鍋
3章基本だしでさっと炊くだけ→〆の一品付
4章だしが無くても旨味たっぷり鍋+サッと作れる箸休め付
乾きもの・フルーツを温めて他

【著者について】
料理研究家。京都、花背の料理旅館「美山荘(みやまそう)」が生家、
小さな頃から自然に親しみ料理の心得を学ぶ。
結婚後、京都の都市部に移り住み、2男1女の母として子育てのかたわら、
料理研究家として活動をはじめる。
NHK「きょうの料理」レギュラー出演のほか、
NHKBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」料理監修、同「あてなよる」出演など、
幅広く活躍している。
著書も多く、世界文化社からは『家族が好きな和のおかず』、
近著に『あてなよる大原千鶴の簡単・絶品おつまみ帖』(NHK出版)
『まいにちおべんとう』(高橋書店)などがある。

【編集部からのコメント】
マッシュポテトとたらこを土鍋で温める?!
鍋後はトーストしたパンに載せて、と意外なアイディアにびっくり、「それはタラモサラダの温製ですね〜」と頷いたり、
最初のレシピ案をいただいたときから、その楽しさに魅せられました。
大原先生の「おとな鍋」はこんなお酒にあわせたらというメモ付きですから、左党の方にはもちろんですが、
バランスよく野菜もたっぷりいただけるメニュー揃い。
ボッチ呑みからおもてなしまで、さまざまなシーンで活用できるレシピ集です。

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本の長さ

96ページ
言語

日本語
出版社

世界文化社
発売日

2017/10/21
ISBN-10

4418173412
ISBN-13

978-4418173419
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呑みながらちょっとずつ作り、食べながらすこしずつ味を変化させて〆のごはんまで楽しみ尽くす。。。

それが「おとな鍋」。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 世界文化社 (2017/10/21)
発売日 ‏ : ‎ 2017/10/21
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 96ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4418173412
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4418173419

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- - 241位酒肴・おつまみ
- - 255位シェフのレシピ

カスタマーレビュー:
87

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大原千鶴

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hiro

大変役に立っております！

2024年3月10日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

とても簡単で作りやすい分量なので有難くこの冬も大活躍しました。夏は夏で作れそうなレシピもあり年間通して参考にさせてもらっています！

2021年12月25日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

少ない食材でも一工夫なんだと思いました。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

石原勝也

Ok

2024年2月7日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

Monndai nasi desu

2023年10月10日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

これからの鍋作りの参考になります。
基本のだし、たれのレシピがあり
何度も見直す本になると思います。
家族の食材の好みを考えながら、アレンジもして美味しさを楽しませて頂きます。

2023年2月11日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

手早く美味しく簡単に酒の肴が出来ます。バリエーション豊かでかつ、どんな酒に合うかも書かれててかゆいところに手が届くような一冊。
どれもこれも美味しいです。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ころころリン

帯がぼろぼろ

2020年12月28日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

他の本と一緒に頼んだら　帯が破けてボロボロでした
内容は都ても気に入りました
新品を買ったのにと少し残念

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

KaeKo

本当に美味しいレシピです。

2021年2月24日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

本のレシピを見ただけだと「えっ？」と思うような合わせの鍋も、美味しいのです。
本当に日夜研究されているんだなぁと感心してしまうレシピの数と意外性に購入してとても満足です。
おかげでいろいろな形や趣の鍋を集めたくなってしまい、大出費の予感です。^^;

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

YY

糖質制限にピッタリ

2020年12月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

糖質制限に簡単、ピッタリ！

役に立った

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