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スコーン大好き!: いちばん愛される英国菓子 15人のとっておきレシピ Tankobon Hardcover – September 3, 2019

by 小関由美 (著)

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イギリスのティータイムに欠かせない定番のお菓子、スコーン。
各家庭やティールーム、ホテルなどそれぞれの味があります。

本書では、今日本で注目を集めているティールームや、予約が取れない人気のお菓子教室など15名の、とっておきのレシピ集です。
つくり方はもちろん、スコーンへのこだわりや、材料を決めるポイント、レシピ開発の裏側など、お菓子づくりに役立つテクニックがもりだくさん。
スコーンをおいしく仕上げる「コツ」も惜しみなく公開。
スコーンだけでなく、各ティールーム・お菓子研究家が得意とするイギリス菓子のレシピも充実。
スコーンにあわせる紅茶の楽しみ方、著者ならではのイギリスの食文化についても理解が深まる一冊です。

■目次
はじめに「私とスコーン」
愛される英国菓子スコーンのお話

◇お菓子の本場パリで流行した英国菓子が日本へ
ローズ・ベーカリー宇戸平智子

◇忘れられた伝統英国菓子を再現する大人気のお菓子研究家
ガレット&ビスケット安田真理子

◇英国出身の人気の先生は、故郷の味を原点に
モーニングトン・クレセントステイシー・ウォード

◇サロンで焼き上がる麗しくおいしいスコーンの魅力
Beau&Bon 多賀谷まり子

◇奈良の古道をウォーキングしながら名物のスコーン&英国菓子を
Tea House KURINOKI みちむらかよこ

◇東京下町でファンを広げる心づくりのクリームティー
タイニートリアティールーム慶本佐知子

◇仙台で日々焼き続けられる正統派の焼き菓子の味わい
ハムステッド・ティールーム平中直美

◇焼きたての香りただよう住宅街の華やかなティールーム
ベリーズティールーム和田真弓

◇みんなが訪ねたがる観光地の人気教室・ティーハウスのおいしさ
ブリティッシュケーキハウス小澤祐子

◇プロも通い続ける紅茶教室にて英国菓子とベストマッチの紅茶を
Chatea 立川碧有田りつえ

◇大阪の大人気紅茶教室で英国菓子と紅茶のマリアージュ
S*STYLE紅茶教室田中純幸

◇本場ロンドンで修業した大阪英国菓子店の有名チョコレートショップ
ティカールバイブロードハースト永田敦子

◇英国菓子業界を支える大先輩の愛がいっぱいお菓子作り
ティースタジオエバーグリーン奥田惠子

◇紅茶大好きから始まった英国菓子作りは、アマチュアなのにスペシャリスト級!
河合真由子

◇焼き立てスコーンを愛してやまないスコーンラバー
小関由美

コラム

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Product description

About the Author

■小関由美(コセキユミ)
出版社勤務などを経て、文筆業に従事。
1989年の渡英以来、文筆のかたわら、アンティークビジネス「Bebe's Antiques」も営業中。
主な著書に『英国コッツウォルズをぶらりと歩く』(小学館)、『英国アフタヌーンティー&お菓子』(講談社)、『英国ティーハウスのオールデイ・メニュー』(文化出版局)などがあり、英国文化に関する多くの著作を執筆。
NHK文化センターにて講師も務める。

Product Details

Publisher ‏ : ‎ 誠文堂新光社 (September 3, 2019)
Publication date ‏ : ‎ September 3, 2019
Language ‏ : ‎ Japanese
Tankobon Hardcover ‏ : ‎ 157 pages
ISBN-10 ‏ : ‎ 4416519621
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4416519622
Dimensions ‏ : ‎ 5.94 x 0.47 x 8.31 inches

Amazon Bestseller: #192,981 in Japanese Books (See Top 100 in Japanese Books)

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佐々木育子

イギリスのパンケーキ

Reviewed in Japan on June 18, 2020

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本のレシピを見てイギリスのパンケーキ作ってみました😉
とっても美味しかったです💖
今度はスコーンに挑戦しようと思ってます👊

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鉄瓶太郎

読み物としておすすめ

Reviewed in Japan on September 15, 2019

スコーン好きで、作るのも好き。
この本をアマゾンで買おうと思ったら売り切れ状態だったので、近所の本屋で見つけて購入しました。
まだどのレシピも作ってなくて、ざっと読んだ印象ですが・・・
・レシピはスコーンだけではなく、コーヒー＆ウォールナッツケーキやプディングなどのレシピも少しばかり載っています。
・15人の方がそれぞれスコーン愛を語ることがメインで、レシピは材料と手順の説明書きと完成品の写真が一枚ある位なので、はじめて作る人向けではない感じです。
・レシピで使う材料で珍しいものはマーマイト（英国の発酵食品としか記されていません）くらいかな。
　近所のスーパーでは売っていませんが、Amazonで検索するとマーマイト売ってました。

レシピ本というよりも、読み物として楽しめる書籍です。

　

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ez2go

スコーンとHAPPYになれる本

Reviewed in Japan on September 26, 2019

スコーンにも色々あるな、と思っていましたが、材料はもちろん作り方によって食感が変わるんだな、と改めて勉強になりました。
プロ、アマを問わず、スコーン愛（！）あふれる15人のレシピやちょっとしたコツ、さらにはこだわりまで知ることができ、充実した内容の本です。
お店の情報やすてきなテーブルセッティング、茶器の写真なども数多く掲載されており、見ているだけで幸せな気分になれます。

スコーン・ラバーに是非読んで欲しい１冊！

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ぴっぴ

好きな本だけどレシピ的には難有り

Reviewed in Japan on February 2, 2023

Verified Purchase

スコーン好きならここ知ってる！と嬉しくなるような店のレシピがいくつもありますが、レシピ本としては非常に扱い辛い部類です
以下、難点

★索引が無い
プレーンスコーンが圧倒的に多いので索引も何も、と言った感じだったのかもしれませんが
この店のこの人のレシピ！を前面に出すのなら、この店のこのスコーンのレシピ、この店のお菓子、ってのを逆引き出来ないのは辛いものがあります
これだけなら難癖のようですが、著者との対談形式でお店のオーナーのインタビューがレシピよりも多くページが割かれてます
て言うか半分以上それです
その為、レシピ探すのがだいぶ手間です
ポストイットのインデックス付けようか真剣に悩んでます…

★レシピが不親切
材料や分量はきちんと書かれてますが、作業の注意点等は目や意識が止まるか微妙だなこれ…って程度にサラーっと書かれています
基礎的な知識を有してる事を前提とした作りです

★何それ…って材料が存在する
多くはありませんが、製菓を程々にやってる人以外はなにそれ？どこで買うの？と悩むアイテムがチラホラとあります
スコーンの専門書と考えれば有りなのですが内容的にはそこまで突き詰めておらずなので、何だかなぁ…と
フランス産の小麦粉！と初っ端のレシピに載っており若干脱力しました
スコーンだから粉にこだわるのはわかるけども…初っ端からそんな…

他の方も仰られてましたが、読み物として本の中にレシピもある、と考えればスコーン好きにはとても良い本です
私は楽しく読めましたし、レシピも色々と試せそうで楽しみです
ただ、これを教科書に何もやった事がない状態でスコーン作りにチャレンジ！とかは絶対におすすめしません
ネットでも何でも良いので、まずは懇切丁寧に作り方やコツを説明してくれている所を参考にしてから、この本に手を出すべきかと

言いたい放題しましたが、私はこの本好きです
ただ、レシピとしては決して良い本だと言える構成ではないと感じます

12 people found this helpful

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ふーみん

本格的なスコーンの作り方

Reviewed in Japan on April 6, 2020

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普通のスコーンの作り方本と違う。私が作るのは、難しく感じた。

21 people found this helpful

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Amazon カスタマー

おいしいですが

Reviewed in Japan on July 5, 2020

レシピは本格的でかなりおいしいです。
ただしスコーン作り慣れている人向け。
1ページだけ、手順ごとの写真ありません。
タイトルがとっておきレシピと謳っていながら、読み物でした。
正直自分で作りたいので、店の宣伝を読みたくなかった。

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リンカー

まぁまぁ

Reviewed in Japan on September 28, 2019

スコーン好きとして購入。
珍しいレシピも見つかりました！

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