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自分史上最高においしくできるファビオ式定番おうちごはん単行本 – 2021/10/20

ファビオ (著)

4.7 193個の評価

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YouTube「ファビオ飯」で“家庭で本格的な味わいを楽しめるおもてなし料理"を丁寧に解説し、人気急上昇中の癒やし系シェフが、いつものメニューを“絶品"に仕上げるコツとレシピを大公開!

「なんとなく味が決まらない」「どこか臭みがある」「家族の反応がいまひとつ」……こんな悩みがある方も多いのではないでしょうか?
普段の食材でも、調味料選びや切り方・下処理、調理の順番などの基本をおさえ、少し丁寧に食材を扱うことで、素材の本来のうま味は驚くほど引き出されます。

唐揚げ、生姜焼き、ナポリタンといった定番からイタリアの家庭料理や釜玉カルボナーラ、焼きおにぎりの鯛茶づけといったオリジナルまで50品! 料理に欠かせない5種の出汁の取り方も伝授します。メイン、副菜・スープ、パスタ・麺、ごはんもの、ポップ料理、手作り調味料の6章立て。
星付きレストランのワザで、自分史上最高においしい料理に変身させてみませんか?

目次
PART1 メインになる定番おかず
PART2 彩りを添える副菜・スープ
PART3 何度も作りたくなる絶品パスタ・麺
PART4 “わが家の味"にしたい! ごはんもの
PART5 休日が待ち遠しくなるPOP料理
PART6 手作り万能ソース&調味料

料理上手になれる、素材の味を引き出すコツが満載!

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本の長さ

112ページ
言語

日本語
出版社

PHP研究所
発売日

2021/10/20
寸法

15 x 0.9 x 21 cm
ISBN-10

4569850545
ISBN-13

978-4569850542
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出版社より

自分史上最高おいしくできるファビオ式定番おうちごはんいつもの料理おかず星付きレストランワザミシュラン極上一品変身 YouTube ファビオ飯癒やし系シェフイタリアン

料理おいしくする４つコツ秘訣調味料野菜切り方火加減下処理下味素材うま味いかに引き出すか料理おいしくするコツ丁寧食材意識料理もっと楽しくなる

メイン定番おかず彩り添える副菜スープ何度作りたくなる絶品パスタ麺わが家の味ごはんもの休日待ち遠しくなる POP料理手作り万能ソース調味料毎日の食事おもてなし

本書に掲載のレシピの一例


鶏の唐揚げ二度揚げで、外はサクサク、中はジューシーに。時間がたってもサクサク感が保たれるのでお弁当にも最適。	洋風なすの揚げ浸しドライトマトからとった出汁に揚げたなすを合わせると、いつもの和風のおかずも一気に洋風へと変身します。	釜玉カルボナーラ冷凍うどんで作る、とろとろソースのカルボナーラ。全卵を使うので軽やかな仕上がり。


ファビオのＴＫＧシラスを混ぜたごはんに、香味野菜の万能ダレをかえれば本格料理に。卵かけごはんのジャンルを超える新たな世界が広がります。	レモンガパオライス大きめのチキンと野菜の存在感があり、食べ応え満点！　バジルとレモンの爽やかな香りが食欲をそそります。	イカの詰め物グリルイタリアでは「カラマーリリピエーニ」といい、日本のイカめしのような郷土料理。中に詰めるパンの具は、パンサラダとして常備菜に。

商品の説明

出版社からのコメント

YouTubeで人気急上昇中!
イタリアの料理店を星獲得へ導いた著者が、おうちごはんを別次元のおいしさに引き上げる50のレシピと基本の出汁5種のとり方を紹介。

著者について

16歳からイタリアに留学。19歳でローマ発足AISOオリーブオイルソムリエを取得する。20歳からドイツ、イタリアの大衆店から星付きレストランまで6年間修業。まだ星が付かないレストランで部門シェフとして星獲得に貢献し、日本に帰国。現在はYouTubeチャンネルやメディアで活動中。
家庭でも本格的な味わいの料理を楽しめる、おもてなし料理を紹介し、多くの視聴者から支持を得ている。
著書に、『ファビオのとっておきパスタ』(ナツメ社)がある。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ PHP研究所 (2021/10/20)
発売日 ‏ : ‎ 2021/10/20
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 112ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4569850545
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4569850542
寸法 ‏ : ‎ 15 x 0.9 x 21 cm

Amazon 売れ筋ランキング: - 25,568位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 69位シェフのレシピ
- - 81位イタリアの料理
- - 350位簡単レシピ

カスタマーレビュー:
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りんたん

おもてなし料理もわかりやすく解説

2024年4月21日に日本でレビュー済み

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いつもの料理をグレードアップできるのが嬉しい。ちょっとの工夫がとても参考になる

2023年8月31日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

YouTubeを見て購入しました。ハズレなしです。

2022年4月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ファビオシェフの2冊目の本！1冊目のパスタ専門書も凄く気に入っていましたが、今回は普段の家庭料理がよりレベルアップ出来る1冊でカナリ満足しています。

特にハンバーグと生姜焼きと鯛茶漬けがお気に入りです。

ファビオシェフ自体のファンでもあるのでもう少しコラムが多かったら嬉しいですw

是非これかも新書楽しみにしています！YouTubeもいつも見ていますので、お身体に気をつけて頑張ってくださいね。

12人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

れもん

気になる人は店頭で

2023年12月2日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

状態気にする方は店頭で買ったほうがいい。読めればいい、ポイント付くし！って方にはおすすめ
本の内容には大満足です。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

VINES

次の本も楽しみにしています！

2022年1月8日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

出汁についてもしっかり書いてあるので好感がもて、載っているレシピの多くがそれ程時間がかからず美味しい料理が作れる。

食べ歩きが趣味でしたが、ファビオさんのおかげで料理好きになり毎日楽しく過ごしています。

動画から伝わる人柄も◎

6人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

料理修行中

買って良かったです！

2021年11月14日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

今一個一個再現するのが楽しくて週末の趣味になってます。
既に焼きおにぎりの鯛茶漬けとレモンガパオライスはもう何度も作りました！
いつも素敵な本をありがとうございます。次回3冊目も楽しみにしてます、これからも応援してます。

8人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

もっふる

愛する人達へおいしい料理を作りたいなら是非

2021年10月24日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

今回も大変すばらしい内容でした。

ただ次本を出す時は、適量というのをできればなくしてほしいです・・・ｗ

17人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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Carlos

ワンポイント真似するだけで劇的に美味しくなった

2021年11月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

何となく調理していた唐揚げやパスタも調味料を真似したり、材料の重さをしっかり測って調理することで自分で作ったとは思えないくらい美味しい仕上がりになりました。
本のサイズも小ぶりで、キッチンでも開きやすいです。

13人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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